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2023年2月に、経営・製造の体制を一新して再スタートを切った、長野県上田市に蔵を構える山三酒造（やまさんしゅSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
長野県佐久市の実業家、荻原慎司さんが、異業種である日本酒の世界に興味を持ち、休眠していた老舗酒蔵・山三酒造（長野県上田市）の事業を承継。2023年春、8年ぶりの酒造り再開にこぎつけました。 後継者難と経営不振にあえいでいた酒蔵は、課題が多い案件だったものの、杜氏経験者ではない蔵人と二人三脚で酒蔵を立て直し、新しいブランド「山三」をゼロから育て上げようとしています。 なぜ、あえて山三酒造を引き継いだのか、荻原さんの思いに迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
大家的感想
山三酒造的品牌
YamasanSanada Rokumonsen
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Waccho
川崎のたけくま酒店にて購入。去年の12月に新規販売開始との事で待望の山三をゲット😆😆😆上立は軽めでフルーティーな吟醸香。軽い香りの割には、含むと米🌾のコクと甘みを感じる。金紋錦のコクか🤔発泡はほぼ無いがピリッと新酒のフレッシュ感がある。程よい酸味と苦味、コク甘を残す。モダンでは無くクラシカル寄りでしっかりと日本酒🍶だった😇😇温度が上がると甘みが立ってくる。アテは塩出汁の寄せ鍋🍲◯他のアテが良かった😂
ジェイ&ノビィ
Wacchoさん、こんにちは😃
待望の山三さん初ゲット㊗️おめでとうございます🎉我々もこの前飲んだ山恵錦でメチャ旨なのを再認識しました🤗
Waccho
ジェイ＆ノビィさんこんにちは😄ようやくゲットでき感激です🥳🥳自分の中で勝手にモダン系だと思ってたけど、しっかりと食中向けのお酒で美味でした😋
しんしんSY
純吟に続いて純大
どちらもうすにごり
清らかなお酒も好きだけど、うすにごりは特に好き
よく磨いているので雑味はなし
まだこの後も純大で攻めましょう！
蘊蓄
原料米：山恵錦 長野県東御市八重原産100％使用
精米歩合：45％
杜氏：栗原由貴
アルコール分：15度
しんしんSY
この日は同じく銘柄で違うものがあったのでこれも飲み比べよう
山三
純吟のあと、純大でいってみよう
まずは純吟
米感しっかりの軽やかな日本酒🍶
蘊蓄
原料米：ひとごごち 長野県東御市八重原産100％使用
精米歩合：55％
杜氏：栗原由貴
アルコール分：15度
＠水橋
山三 純米大吟醸 山恵錦 澱引き
原料米：長野県東御市八重原産 山恵錦 100%
精米歩合：45%
アルコール度数：15度
2024.9製造、2023米ラスト品。
昨年11月、酒屋さんでラスト二本だったもの。山三の新酒も溜まってきたので開栓しました。瓶の形からして、吹き出すのかと養生しましたが大丈夫でした。
シルキーで微発泡、なんと贅沢なお酒でしょうか。
ただなぜか蓋が？
はい、飲みきりましたよ😅
SAKE_beginner_
苺香
微かなガス感
甘酸苦フルーティーキレ
旨し
Narasake saru
This is a seasonal sake, usunogori (cloudy sake).
I'm a big fan of this brewery and always amazed by its very fragrant and fruity sake.
This is also very fragrant and fruity.
As for the representative brewery in Ueda City, you might think of Shinshu Kirei.
But, Yamasan is as good as it and no wonder this represents Ueda's sake or Nagano's sake.
yas
emi蔵
のんこと
初の山三酒造のうすにごり
爽やかなガス感、フルーティーな飲み口、コスパからは想像できない上質な仕上がりでした。
くまくま
続いて、長野から山三の山恵錦純米大吟醸酒🧡
ymdaz
今日のご飯は、ふるさと納税のフグ🐡
でも、お酒がないことに気づいて
The nearest酒屋さんに行ったら
ありました山三❗️
都内の特約店は5店なのでありがたい‼️
ひとごこち55%磨き、アルコール15度
長野酒といえば、ひとごこちでしょう
どんな感じか楽しみです
プラカバーをくるりと外して
王冠を開けると開栓音はmpでスポ
生酒の割に控えめかな
まずは冷酒
グラスに注ぐと
まさにうすにごりでうっすら白く
グラスの底にはマイクロバブル🫧
上立香は柑橘と青リンゴ🍏のミックス
飲んでみると
酸味と生酒ならではのフレッシュ感があってtotallyスッキリ
だけど甘味もちょうど良い具合に感じるので
誠に飲みやすい
ラストは苦味もわりと確り
こんな純米吟醸でやっても良いのだろうか…
と思いつつ、ちろりで80℃に温めた酒に
じっくり炙ったヒレを投入し待つこと3分
うっすら褐色のヒレ酒は
少し辛みを出しつつ
ヒレの旨味と香ばしい香りを加えて
至福の旨さ😆
よくある本醸造や純米酒のヒレ酒の旨味確りと違って、吟醸ならではのスッキリした味わいもなかなか好印象でした😘
Yoko
五割五分 うすにごり
口当たり優しく、後味も爽やか。
うまい！
きまぐれ
純吟
綺麗で優しい。エレガントさもある。甘酸。モダン。程よい旨味。ちょいライチ。86点
甘み:2.8
酸味:2.7
辛口:2.6
含み香:2.6