がんちゃん
程よいガス感
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2023年2月に、経営・製造の体制を一新して再スタートを切った、長野県上田市に蔵を構える山三酒造（やまさんしゅSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
長野県佐久市の実業家、荻原慎司さんが、異業種である日本酒の世界に興味を持ち、休眠していた老舗酒蔵・山三酒造（長野県上田市）の事業を承継。2023年春、8年ぶりの酒造り再開にこぎつけました。 後継者難と経営不振にあえいでいた酒蔵は、課題が多い案件だったものの、杜氏経験者ではない蔵人と二人三脚で酒蔵を立て直し、新しいブランド「山三」をゼロから育て上げようとしています。 なぜ、あえて山三酒造を引き継いだのか、荻原さんの思いに迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
大家的感想
山三酒造的品牌
YamasanSanada Rokumonsen
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lala190904
甘過ぎずスッキリと切れ良い。
ガス感少しあり、ブドウのような香り。
フニャコ
2025/1
Kazu
爽やかジューシー
リンゴのフルーティさと酸味
程良くガス感
若干の苦味の余韻も◎
かずき
2025年1月15日開封
買ってきてもらったもの
蔵では販売していなかったので、買ってきてもらいました^ ^
めっちゃうまい😋
トップは、優しくフレッシュな甘み^ ^
軽め！フィニッシュは、グレープフルーツのような爽やかな苦味🍊
手に入りづらい酒だから、大切に飲みます❤️
ねむち
長野県、上田市。山三酒造株式会社。
「山三 純米吟醸 山恵錦 五割五分 無濾過生原酒」
にごりもまだ冷蔵庫に残ってるけど、長野酒を飲みたい気分。
長野に旅行に行った時に探し求めた山三が、関西でも買いやすくなってとてもありがたい🙏
冷酒にて頂く。
開栓時にブシュと短いガス音。
グラスに注ぐと底の縁に少しの細かい泡が付着。
色はクリアながら少し緑を感じさせる黄色み。
上立ち香は、穏やかであまり感じず。
口当たりは、ほんのりチリチリとするガス感で、少しの若さ感じるフレッシュさ。少し締まりのある酸味が一番印象的で、甘味と旨味は控えめなややモダンな感じの味わい。
嚥下後に、舌に締まる酸味と渋味が少し主張して、そのまま余韻。あと味は苦渋が残るのでスッキリめに感じる。
もっと甘味あるかと思ってたけど、山恵錦は意外と甘旨味が少なくて、金紋錦の方が好みかな。
他のも飲んでみないとわからないけど、六文銭は旨かったな😋
■原材料名:米（長野県産）、米麹（長野県産米）
■原料米:山恵錦長野県東御市八重原産100%使用
■精米歩合:55%
■アルコール分:15度
■杜氏:栗原由貴
＠水橋
ねむちさん、こんばんは🌆
私はこのお酒、酒屋さんのラス1で購入できました。昨年以上に足が速くて驚いてます。今年は入手困難酒になりそーですね💦
ねむち
＠水橋さん、こんばんは🌛ゲットおめでとうございます🎉さけのわでも評判のよいレビューがよくありますね😋みんな美味しいのをよく知ってるので、入手困難になりそう…💦嬉しいような複雑な気分です😅
コタロー
ねむちさん、こんばんは🌙
こちらの山三、私も想像よりドライでした！それも美味しかったですけど😝
金紋錦と真田六文銭はまだ頂いたことないので味わってみたいです🥳
入手困難もそこそこでお願いしたいですね😂
ねむち
コタローさん、こんばんは🌛金紋錦のイメージで、山三はジューシーな甘コクと思ってたら、意外とそうでもない感じでした😅私も開栓後の味変を楽しんでみますね😊他の山三も入手困難になりませんように🙏
ジェイ&ノビィ
ねむちさん、こんばんは😃
コチラはドライと言われる方が多くて、我々向きかと思い😋買いに行ったら売り切れ😢次の機会を狙います😤
ねむち
ジェイ&ノビィさん、こんばんは🌛甘味と旨味が穏やかで、ややモダンな苦渋がドライっぽく感じるのかも😋これからも続々と山三の新酒が出ると思いますので、是非狙ってみて下さいね😉
しんしんSY
ひとごこち おりがらみと金紋錦無濾過生原酒の飲み比べ
こちらは清らかな透明なお酒
ポンといい音、これもフレッシュです
香り良し
フルーティーな美味しいお酒です
福禄寿さんお任せ料理で後輩も喜んでくれました♪
蘊蓄
酒米 八重原産 金紋錦
精米歩合 55%
無濾過生原酒
獨鈷山系伏流水
アルコール度数 15%
しんしんSY
コスモス、並々注いでもらいあっという間に飲み干しました
残りはお店の皆さんで召し上がってくださいね☆
年始のご挨拶
堂島ロールもご一緒に
店長さん、山三飲み比べ出来ますよと２本の一升瓶をどんと差し出してくれました
昨年7月以来なかなか出会えなかった銘柄にドキドキ💓
後輩は初体験らしい
まずはうすにごりから
口開け
お猪口にいっぱい気泡が
フレッシュです
新政コスモスのチェリー感🍒より比較的おとなしめのお味
やっぱり美味しいねと2人で納得
蘊蓄
タイプ 生酒
アルコール度数 15度
原料米 長野県東御市八重原産「ひとごこち」100%
精米歩合 55%
Johanbtokyo
Juicy umami and acidity. Hint of bitterness. 3.75/5
SAKE_beginner_
林檎香
微かなガス感
濃甘酸フルーティーキレ
旨し
ももも
馬刺し、ネギ塩豆腐、野沢菜
微発砲でクセのない味わい
bouken
山三と聞くと山さん、を思い出しますね🥺
関西に特約店出来てから初めての購入
ヴィノスや八百一本館の後に寄ったタキモトで購入
ドライだけどジューシーであまり甘くない不思議なお酒。少しミネラル感も。
ブドウやマスカットっぽい。最近のトレンドな酒質よなぁって印象
以前飲んだ ひとごこちより甘さ控え目に感じました
4枚目、盛典の酒粕を使った粕汁
町田酒造も美味しかったけど、甘くなくて粕汁らしい味でした😋
開けてから2日程度経つと甘くなってきた気がする🤔
ジェイ&ノビィ
boukenさん、こんばんは😃
『山さんて聞いたら何思い出す？』と聞いたら
ノビィは"ましらのやまさん"
さすがはさけのはスパイ😁
ジェイは"太陽にほえろ"の山さん😅懐かしい😌
でした
ポンちゃん
boukenさん、こんにちは🐦
元気に飲まれてるといいですね🥹
こちらゲットされたんですね👍そういえば山恵錦も甘さ控え目でした🙄
粕汁はフルーティでないお酒の方が合いますね🤔
bouken
ジェイ&ノビィさん こんばんは🌆
語感が同じなので何年も経つけどつい思い出しちゃいます😅
露口茂さんですね！耳をすませばのバロン役の🐱
bouken
ポンちゃん こんばんは🌆
転生して別の名前でやってないかなぁ🤔🤣
山恵錦もありましたが、つい金紋錦を選んじゃいます😅
町田の粕汁も美味しかったですが、粕汁らしいのはやはり盛典やなぁと🤔
倍割り
本日のラスト。
ひとごこち。
あたりスッと入るも、中盤の旨味と酸味の膨らみ。
つめたくきて、後口も沈む。
m
酸きいとる
山形のお酒みたいな綺麗さ
