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白杉酒造株式会社（京都府京丹後市）は、食用米「にじのきらめき」と酵母7種類で醸した日本酒「NIJIIRO（にじSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
酒造りに使う米を食用米に限定して美酒造りに挑んでいる蔵元杜氏がいます。京都府京丹後市にある白杉酒造の代表取締役SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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白木久銀シャリ
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kawa
甘酸旨冷常温 221110
白・黒・黄の三種類の麹を使用
ワインのような味わい
ラベルもなんだかオシャレ
リリヤ
フルーティで好きな感じ
＠水橋
白木久 からくれなゐのSHIRAKIKU 純米 無濾過原酒 1,800ml
原料米：全量丹後産コシヒカリ100％
精米歩合：60％
アルコール分：15度
10月の頒布会で届きました。
白杉さんはやまのはで頂いた銀シャリ以来かな。
開栓前に手が滑って床に落としましたが、難なく開栓(･･;)
なんと綺麗な味わいでしょう。コシヒカリがこんなにも美味しいお酒に生まれ変わるとは驚きですよね‼️
ところで頒布会ですが、今月で終了しました。
また来月から継続しようかと考え中😃
dCtfNAfZ5k
よく行く酒屋さんのおすすめ。風の森と似たガス感とすっきりフルーティさ。旨い。
とーちゃん
丹後産コシヒカリ
凜のすけ
⭐️⭐️⭐️⭐️
酒泉洞堀一 720/
純米ひやおろし 15度
丹後産コシヒカリ ？% 2024.09
日本酒度：-10 酸度：2.2
黄麹仕込み
スッキリ系で、コレ、白木久？って感じ😦
冷が1番美味しかった☺️常温くらいになると良さが全部かき消える様子に見えた。
ariccy
丹後産春陽米に京都酵母京の華、京の咲を使用
春陽の特徴の4MMPの匂いが非常に強い
よくマスカットやライチっぽいっていう香りだけど、強すぎだからか甘みが足りないからかかなり違和感がある
味はアルコールの甘みを一瞬感じるが全体的にはかなりドライでキレもいい
それに4MMPの香りも比較的に柔らかくなって一応フルーティーと言える
個人的にフルーティー辛口に分類するタイプ
特殊な香りで飲む人を選ぶかもしれないが慣れればまあまあ美味しいお酒と思う
ワイングラスじゃなくお猪口や平盃のような口が広い酒器のほうがおすすめ
しんしんSY
最後の飲み比べ
金シャリは過去に何度か頂きましたが、、店長さん曰く
この銀シャリの方がお寿司などには合うと思いますと
板長さんが山葵菜の巻物を作ってくれました
ツーンと鼻に抜ける
これとトロタク合わせるのには銀シャリでしょ
ちょっと辛めのお酒です🍶
デザートのメロンも頂き感謝感謝🍈
蘊蓄
■原料米：丹後産ササニシキ
■精米歩合：60%
■アルコール度数：16-17度
■日本酒度：+5.0
■酸度：1.8
Narasake saru
The sake rice for this sake is commercial rice.
The color slightly gilds. I felt amino acid when drinking it, but very freshing.