酒呑みKen1
いすゞPLAZA annex × 君嶋屋の日本酒セミナーにて
吉野杉の爽やかな香りと熟成酒特有のスパイス系の香り
苦味・渋味のバランスが良い甘味ある旨味が広がり、鼻から燻製の様な香りが抜ける
今回は冷やでいただいたが、これはぬる燗〜上燗が絶対に美味いと思う
肴は羊羹やチョコレートなどの甘味か、味付けのしっかりとした中華料理での食中酒
今回合わせた料理は、デザートのほうじ茶プリンとエスプレッソ
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タイムライン
酒呑みKen1
いすゞPLAZA annex × 君嶋屋の日本酒セミナーにて
南仏プロヴァンス地方カマルグ産のマノビ米というフランス固有種を使用して醸造された日本酒
その関係で酒質は純米大吟醸だけど酒類表記は清酒
透き通った淡い黄色にほのかに香る柑橘系の吟醸香
口当たりは綺麗な酸味の甘い旨味で、ほんのり感じる塩味のミネラル感
バランス良くそこそこ余韻が続いてスッとキレる
こういう味の白ワインと言われてしまえば、日本酒と気付かず納得しそう
合わせた料理は、合鴨の焼きリゾット グリーンペッパーと共に
酒呑みKen1
いすゞPLAZA annex × 君嶋屋の日本酒セミナーにて
ふんわりとしたお米の香り
やや辛口でふくよかな厚みのある旨味
最初の口当たりは穏やかでいて、中盤では旨味・渋味・酸味の渾然一体とした味わい
複雑だけどバランスの取れた力強さが、濃厚なソースのメイン料理にピッタリ嵌る
合わせた料理は、甘鯛の松笠揚げ 海老とワインのソース
酒呑みKen1
いすゞPLAZA annex × 君嶋屋の日本酒セミナーにて
契約農家の黒澤さんが無農薬・無化学肥料の有機栽培で育てた山田錦を使用
香りは控えめでスッキリした甘い吟醸香
口当たりも穏やかで旨味と酸味のバランスが良く、綺麗な飲み口
あっさりしていて飲み飽きないため、スイスイ飲み干して、ついついお代わりまで
合わせた料理は、地産玉子のロワイヤル ポワレしたフォアグラをのせて
酒呑みKen1
いすゞPLAZA annex × 君嶋屋の日本酒セミナーにて
芋焼酎 富乃宝山は良く飲んでいましたが、日本酒 天賦は今回が初めて
香りはフルーティーで甘いけどスッキリした吟醸香
旨味が強くしっかりとしているが重たさは感じられず、僅かな酸味とほろ苦さが後味を引き締めるので飲み飽きない
合わせた料理は、桜鯛と細魚のカルパッチョ サラダ仕立て 湘南ゴールドのドレッシング
酒呑みKen1
いすゞPLAZA annex × 君嶋屋の日本酒セミナーにて
スッキリした吟醸香で癖もなくスイスイ飲める
ほんのり甘味のある旨味が広がり、余韻も長く続いてスッとキレる
コースの最初から最後まで、いつまでも飲んでいられる
合わせる料理は、アミューズの3種盛り
ウフブルイユ トリュフソース・筍と生ハムのフリット・自家製 鯖の瞬間燻製