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フルーティさもあり、酸味もしっかりしている。
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米の旨み
甘やかさもあるが意外と辛口
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甘やか
生酒っぽいハーバルなフレッシュ感少しある。
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Assamblage2
華やか
一番軽やかで岩清水様のミネラル感をしっかり感じる
青竹、セルフィーユ
果肉が緑のメロン
酸は意外と優しい
余韻は中程度？
Assamblage3
華やかだが少し旨みが強い？
熟したりんご、洋梨、かりん
酸味やや高い
アフターやや長い？
Assamblage4
3よりさらに米の旨み強い？
フルーツは黄桃、パイナップル？
わずかに青さもあり果肉がオレンジ色のメロンっぽさもある
酸味は3の方が高いかも。
米の旨みがしっかりフレーヴァーに感じる。
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兵庫県産五百万石
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吉川産山田錦
精米歩合65%
味わい、酸をしっかりと感じ、濃厚な味わい
(社、東条より明らかに酸味が力強い)
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東条産山田錦
精米歩合65%
香り、味わい、酸、余韻のバランスが良い。
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社産山田錦
精米歩合65%
社は口当たりがソフトで穏やかな味わいの酒
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9号系酵母
兵庫県特A地区産山田錦
精米歩合35%
16%Alc
日本酒度＋4
酸度1.2
アミノ酸度0.7
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金沢酵母
兵庫県山田錦
精米歩合50%
15%Alc
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No.7は社会人酵母。
美山錦、山田錦
セモリナ・アカシア55
15% Alc
日本酒度 +3.3
酸度 1.8
日本酒度 0.8
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