Sep 29, 2022 4:53 AM
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- おれんじ日本清酒発祥の地と言われる奈良県の油長酒造 🍃風の森 ALPHA６ ６号への敬意🍃 ホームページより一部抜粋 6号酵母 7号酵母発見の16年前、6号酵母は1930年国税庁技術者・小穴富司雄氏の手により、秋田の銘酒新政を醸す酒蔵から発見されました。 それ以降に発見された協会酵母の親であり、 全て遺伝的に6号の突然変異であることが判明しています。 低温発酵力の強い6号酵母は風の森との相性も良いのではないかとずっと思いを募らせていました。 今回、10年来親交を深めさせて頂いた新政酒造の佐藤祐輔さんから、6号酵母を分けていただき、風の森として20年ぶりに6号酵母を使用し、「風の森ALPHA6 6号への敬意」をリリースいたします。 以前、飲食店でALPHA６の真中採りを飲ませてもらい感動して特約店を探して回りましたが時すでに遅しで完売でした😭 数日後に違う銘柄を買いに行った際にキャンセルが出たとのことでALPHA６をラッキーなことに購入する事が出来ました😍 秋津穂を使用して6号酵母・精米歩合６６％です。 開栓時に勢い良く栓が飛んでいきました！笑 美味しくて飲みやすい日本酒🍶でした！
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