野狐馋
第一次喝大名鼎鼎的赤武，今年3月灌裝的春酒，十分新鮮。入口輕微氣泡感，伴隨愉悅的微酸和米香，酒精度12，大家都覺得好喝易飲👍留了一些期待第二天的表現。HKD 358, 購於尖沙咀 Nipponshu Department Sake Store.
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时间轴
WAKAZEThe Barrel
野狐馋
滿懷期待地嘗試在法國的日本人釀的清酒，結果不好喝。僅有14酒精度但酒精感非常明顯，甚至超過17-18度的日本酒。除了米的味道外，其他香氣欠缺。這款酒過了burgundy桶，但沒有品出過桶的獨特之處。（也不排除有物流/倉儲的問題）
使用了法國米。果然還是很難超越日本本土釀造的…但這種創新值得鼓勵。
Nito干支 2023
野狐馋
入口順滑飽滿，有很強的熱帶水果甜美感，如糖漬菠蘿🍍聚餐時大家都很喜歡。紀念農曆兔年的生原酒。第一次嘗試大名鼎鼎的二兔和萬歲酒米，沒有失望。
野狐馋
秋天的應季清酒「冷卸」(Hiyaoroshi)，春天釀造，經過夏天熟成，在秋天上市🍁 冰鎮和常溫喝都很美味，飽滿馥郁香甜，雄町好像一個可靠的大哥（？）稍微加溫後辛辣感上升，米香更濃、body更強勁。
隨意蒸幾隻螃蟹🦀️蘸生薑醋來下酒，非常舒服。💆🏼♀️😊
海風土Seafood Junmai
野狐馋
從一些紀錄片中瞭解到今田美穗杜氏，非常令人尊敬的女士！這是我第一次喝來自廣島的富久長，這款是釀酒師為了搭配廣島的海鮮而研發的。
因為知道釀造中使用了會產生檸檬酸的白麴，所以我預期是很酸的酒。沒想到初入口的甜度比較像「Gewurztraminer」這樣的半甜白葡萄酒，而非「Sauvignon Blanc」這樣的干型～酒體輕盈優雅，回味酸甜均衡，有淡淡米旨香。除了海鮮外，還嘗試了台式三杯雞的搭配，也很美味。
開瓶2-3天後風味依舊保持得不錯，酒精度13度，很適合慢慢小酌，放鬆身心。期待品嚐更多來自今田女士的酒。
川鶴讚岐 Cloudy
野狐馋
稱它為「成人的可爾必思」很恰當😄 在發酵中加入大量白麴產生檸檬酸，這種果酸加上清爽氣泡感，適合夏天搭配任何菜餚，特別是油脂較重或辣味的。
顏色乳白中透出檸檬黃，酒精度僅6度，是對酒量不好的人（比如我）很友好的類型。「Cloudy」是指未過濾的酒粕令酒體顯得混濁。來自香川縣的酒。
野狐馋
今年春天喝的生酒，帶著乳酸氣泡口感，酒體是溫潤、清甜的米糕風味，放到第2-3天散發出更濃郁的酒精味。
聽說釀酒師松本日出彥現在很受歡迎，我覺得他與不同酒造合作釀酒的「修行」方式很有趣，這款是在京都的白糸酒造生產的。總體來說是好喝的，但是進口到中國後顯得價格偏高了。
野狐馋
我的第一款日本清酒：滋賀縣御代榮酒造的「琵琶湖之鯨」生原酒。入口柔和，第一印象是蜜瓜和成熟香蕉，未經殺菌直接灌裝的酒體帶微氣泡，在夏天冰鎮引用很愉悅。
隨著溫度上升，帶出菠蘿等熱帶水果！甜蜜口感是20度酒精的偽裝，大腦在舌尖反應過來前已經被麻醉了…不勝酒力睡著。
名字來源於琵琶湖本無鯨魚，酒也神奇得彷彿不應存於世間。很美麗的寓意呢。
野狐馋
Loving this summer special Junmai from 庭のうぐいす (“Garden’s Nightingale”). 🦜Rice polished down to 60%. Slightly bitter like fresh lotus seeds, and a bit of sparkling mouthfeel. Goes well with hot weather and spicy food! 😍
It is said that the founder was inspired by the sight of a nightingale (regarded as the local god’s messenger) sipping water in his courtyard and started the Yamaguchi brewery in Fukuoka.
野狐馋
With the natural yeast-cultivating method yamahai（“山廢”）, this Tengumai （天狗舞）Junmai sake boasts a strong body that is quite different from the trendy floral-fruity sake. The time-consuming process yields rich rice aroma, emphasizing on the sweet and earthy notes, sometimes reminiscent of the Chinese “yellow wine”. Holds up well with strong flavor food. Would be good to drink warm too!
The rice variety is Gohyakumangoku, polished down to 60% of original weight. Brewed in Ishikawa.