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WAKAZEWAKAZE
大家的感想
WAKAZE (TOKYO)的品牌
WAKAZE
时间轴
ゆうてい
三軒茶屋のどぶろく。
つや姫。高温白麹酛二段仕込。
いちごの香りのする甘い奴。アルコール度数8度です。
たつさん
備忘録
雅ぱんだ
イチゴのつぶつぶ感とちょっとシュワシュワ。
Ryu
fonia sorra
発酵中に柚子、山椒、檸檬の果皮を入れたお酒
その他の醸造酒
果実酒みたいで日本酒とは別ジャンル
飲みやすい
三茶のワカゼって蔵で三茶ではこのお酒に合わせた料理の店がいっぱいあるらしい
WAKAZE三軒茶屋のどぶろく Chocolate
ariccy
たぶん初めてのどぶろく
副原料にはカカオニブ、カカオパウダーとバニラビーンズで高温白麹2段仕込み
香りはバニラチョコレートにほんのりの酸味
味は見た目と違って、白麹からの酸味が強くてわりとスッキリした味わい
米の甘みにバニラチョコレートでもっと甘い味を想像してたが、逆ににごり酒の苦味とカカオの苦味で調和したビターな後味が印象的
複雑で深い味がする名実ともに大人のデザートのようなどぶろく
Satomi
ガス感、フレッシュ感はない。酸味があり、さっぱりした仕上がり。
🍶🍶🍶
WAKAZEFONIA tea
WAKAZEどぶろく ピスタチオ
フネタロウ
Wakase Luna.
クリスマスの一杯。
甘過ぎず香り高く飲みやすいフルーティー、と思ったらやはり日本酒なので結構まわる…
甘いけど、食事を邪魔しなくて良い感じ。
WAKAZEORBIA LUNA 月
WAKAZEORBIA GAIA 地球
WAKAZETHE CLASSIC 生酒
しんしんSY
このお店にはWAKAZEのお酒が常時所蔵されてます
製造所は東京三軒茶屋ですが会社は山形県鶴岡市にありますので
純米大吟醸の甘さにお茶のインパクトを合わせてもらいました
WAKAZEのお酒はいつもながら気を衒った感がありますが、何となく飲みたくなります
今回は久しぶりに飲みましたがこれは美味しいです
蘊蓄
青茶について
半発酵茶として知られる青茶ですが、その発酵度合いの幅はとても広く、青茶のなかでも様々な味わいの茶が存在します。その中で今回は発酵度合いの低い(＝緑茶に近い)文山包種茶を使用いたしました。文山包種茶は緑茶に近い爽やかな香りもありながら、花のような可憐な風味があるのが特徴です。さらにこういった花やかさだけでなく、山のように力強い風味も持っています。そんな文山包種茶を贅沢に使用することで、お酒の風味に複雑さと力強さをあたえてくれました。
商品スペック
使用米：山形県産亀の尾90%、山形県産つや姫70％
副原料：青茶(文山包種茶)
製造方法：青茶高温水酛二段仕込
アルコール度数：16度
酸度：3.3
日本酒度：0
