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酒BAR 彩鶴

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Kudokijozu「無愛想」　播州山田錦２２　純米大吟醸　生詰純米大吟醸生詰酒
Kamenoi ShuzoYamagata
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しんしんSY
今宵のオーラス 口開けです 外箱がどっしりとしてます 3回目です、飲むの 旨し🍶 蘊蓄 吟醸造り四十年、百花繚乱の吟醸香味の時代、媚を売ってまで生業としたくない。ならば一度原点回帰、YK35が主流の時にあえてYO22（山田錦、小川10号、22％）のスペック、くどき上手らしい美味しくキリッと可愛い味わいです。 原料米：播州産「山田錦」 ■精米歩合：２２％ ■日本酒度：－３．０ ■酸度：１．２ ■アミノ酸：１．０ ■使用酵母：M310・小川10号 ■アルコール度：１６～１７％ ■発売：2022年11月（年一回） ■生産量： ■保存：冷暗所
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Kudokijozu亀仙人　純米大吟醸純米大吟醸原酒生酒無濾過
Kamenoi ShuzoYamagata
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しんしんSY
お初の亀仙人 蘊蓄 毎年大好評で即完売。秋田大潟村の希少米「亀の尾」を贅沢に４０％まで精米した限定酒！ 亀の尾は、耐冷性強く、多収で食味が良く、飯米として東日本に広く栽培されていました。コシヒカリ、ササニシキ、つや姫などの飯米のルーツになっています。明治初期には、西日本の「雄町」、東日本の「亀の尾」と云われ全国を二分していました。 亀の井酒造の熟練の技術だからこそできる二段仕込で、亀の尾の上品な甘さを表現。華やかな吟醸香にフルーティで芳醇な甘み。特徴的な旨みとすっきりとした後味。 今年も「人生惑わず、無事が一番」、、と蔵元さんより一言。 特定名称：純米大吟醸 原料：米、米麹 アルコール度：17.2％ 日本酒度：-5.0 酸度：1.3 原料米：亀の尾 精米歩合：40％ 状態：生詰
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Kudokijozu新酒しぼりたて 純米大吟醸生純米大吟醸原酒生酒無濾過
Kamenoi ShuzoYamagata
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しんしんSY
くどき上手のハイスペック酒の飲み比べ 蘊蓄 亀の井酒造のR4BYの新酒しぼりたて一発目。今回も原料米には、兵庫県産山田錦を使用し５０％精米で仕込みました。酵母は安定の小川酵母とＭ３１０を使用。しぼりたてならではの若さが感じられる初々しい飲み口。口中に広がる華やかな吟醸香と、山田錦ならではのボリューム感ある厚み。中盤からふんわりと舌に流れて感じられるくどき上手ならではの高級感ある甘み。 特定名称：純米大吟醸 原料：米、米麹 アルコール度：16.7％ 日本酒度：-5.0 酸度：1.2 原料米：山田錦 精米歩合：50％ 状態：生酒
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Wagaujifresh&juicy 純米大吟醸　無濾過生原酒　（青ラベル）純米大吟醸原酒生酒無濾過
OujimanYamagata
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蘊蓄 Ｆｌｅｓｈ＆Ｊｕｉｃｙシリーズとして３年目となる通称「青ラベル」。今回から酒米を ”出羽燦々” から ”雪女神” に変更。若々しくきめ細やかなガス感、果実味タップリの甘旨味から酸キレまで、余すところなく昨今のトレンドの魅力が詰まった１本です。フレッシュ感も持続するので、女性の方、日本酒ビギナーさんには特にオススメです。キリット冷やせば清涼感を、やや温度を上げれば旨味の凝縮感を存分に楽しむことが出来ます。このシリーズは全て無濾過生原酒として１月に赤ラベル、白ラベルと続いてまいります。さらなる高みを目指した吾有事の進化に乞うご期待、注目です。 使用米　山形県産 雪女神100％ 精米歩合　50％ アルコール分　16 日本酒度　-3 酸度　1.85 アミノ酸度　0.4 生酒／火入れ　生酒
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Wagaujifresh&juicy 純米吟醸 無濾過生原酒（白ラベル）純米吟醸原酒生酒無濾過
OujimanYamagata
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蘊蓄 吾有事fresh&juicyシリーズ第二弾生酒純米吟醸無濾過生原酒（白ラベル）です。爽やかなマスカット様の香りと白ブドウのような味わい。フレッシュでジューシーな味わい。 原料米　　：山形県産　美山錦100％ 酵　　母　：6号酵母 精米歩合　：５５％ アルコール：１６ 日本酒度　：‐4 酸　度　　　：1.9 アミノ酸度　：0.2
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Wagauji純米吟醸 庄内限定流通純米吟醸
OujimanYamagata
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蘊蓄 フルーティーな香りと米本来の持つ旨味の両方を楽しめる1本です。冷酒でキレ、燗酒でコクを楽しめるちゃっかりものです。庄内地方限定流通の吾有事。 口当たりはリンゴのような甘みがあり、シュワシュワのガス感とピリッとした酸味があります。奥羽自慢らしく、酒質は軽めでスイスイ飲めます。苦味はありますが、しつこく残らない山形県庄内地域でのみ限定流通のコストパフォーマンスの高い純米吟醸です。 原料米 出羽燦々 精米歩合 60% 酵母 協会601号 日本酒度 ±0 酸度 1.8 アルコール 15%
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山形大学のお酒 おりがらみです 蘊蓄 山形大学オリジナル純米大吟醸酒「燦樹（きらめき）2023」が完成し、令和5年2月1日（水）より販売を開始します。 　原料米には、本学部附属やまがたフィールド科学センター（高坂農場）で栽培した酒造好適米「出羽燦々」を100％使用し、昨年に続き奥羽自慢株式会社（鶴岡市上山添、佐藤淳平代表取締役社長）が醸造を行っています。 　今回は、初めて学生が酒米の稲刈りや仕込みの作業に参加しました。1,800本（生酒約350本、おりがらみ約350本、熱処理した火入酒1,100本）の販売を予定しており、売り上げの一部は、学生への支援として活用されます。 山形大学生協店舗（小白川・飯田・米沢・鶴岡）のほか、同組合ホームページからも購入できます。
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燦樹（きらめき）2023　生酒奥羽自慢株式会社純米大吟醸生酒
Yamagata
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山形大学のお酒 生酒です 蘊蓄 山形大学オリジナル純米大吟醸酒「燦樹（きらめき）2023」が完成し、令和5年2月1日（水）より販売を開始します。 　原料米には、本学部附属やまがたフィールド科学センター（高坂農場）で栽培した酒造好適米「出羽燦々」を100％使用し、昨年に続き奥羽自慢株式会社（鶴岡市上山添、佐藤淳平代表取締役社長）が醸造を行っています。 　今回は、初めて学生が酒米の稲刈りや仕込みの作業に参加しました。1,800本（生酒約350本、おりがらみ約350本、熱処理した火入酒1,100本）の販売を予定しており、売り上げの一部は、学生への支援として活用されます。 山形大学生協店舗（小白川・飯田・米沢・鶴岡）のほか、同組合ホームページからも購入できます。
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燦樹（きらめき）2023 火入れ奥羽自慢株式会社純米大吟醸
Yamagata
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山形大学のお酒です 先ずは火入れから 初めて飲むブランドのお酒 美味しいです お勧めします 蘊蓄 山形大学オリジナル純米大吟醸酒「燦樹（きらめき）2023」が完成し、令和5年2月1日（水）より販売を開始します。 　原料米には、本学部附属やまがたフィールド科学センター（高坂農場）で栽培した酒造好適米「出羽燦々」を100％使用し、昨年に続き奥羽自慢株式会社（鶴岡市上山添、佐藤淳平代表取締役社長）が醸造を行っています。 　今回は、初めて学生が酒米の稲刈りや仕込みの作業に参加しました。1,800本（生酒約350本、おりがらみ約350本、熱処理した火入酒1,100本）の販売を予定しており、売り上げの一部は、学生への支援として活用されます。 山形大学生協店舗（小白川・飯田・米沢・鶴岡）のほか、同組合ホームページからも購入できます。
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Tatenokawa2023 卯 干支ボトル 雪うさぎ純米大吟醸原酒生酒無濾過
Tatenokawa ShuzoYamagata
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兎のイラスト 可愛い🐰 お酒も美味しい 蘊蓄 2023年の干支である「卯（うさぎ）」のイラストをあしらったオリジナルプリントボトルを数量限定で販売いたします。うさぎはその跳躍する姿から「飛躍」「向上」を象徴するものとして、かねてより人々に親しまれてきました。ピョンピョン飛躍する一年になることを願い、新年を祝う服を招く「縁起酒」としていかがでしょうか。 【酒成分】 原材料…米（国産）・米こうじ（国産米） 原料米…山形県産 美山錦 100% 精米歩合…50% 日本酒度…-4 酸度…2.8 使用酵母…K601 アミノ酸度…- アルコール度数…15%
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Tatenokawa無我 ブルー 純米大吟醸純米大吟醸原酒生酒無濾過
Tatenokawa ShuzoYamagata
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蘊蓄 楯野川の生酒シリーズ「楯野川無我」は、究極の新鮮さを体感できる槽口の臨場感、雰囲気、香り、そして空気をそのまま新鮮な状態でお客様にお届けするために誕生しました。 「無濾過」 採れたそのままの 「無加水」 濃厚な旨味を持つ原酒で 「無加熱」 フレッシュな生酒として 「泡を立て無い」 自然な発泡感を残したまま 「時間を置かない」上槽当日に瓶詰め 新鮮味あふれる美味しさを「無我夢中」に追求。 前年までクリアボトルとして販売していた山田錦仕込みを、今年は「ブルー」にリニューアルいたしました。 酒米の王とも称される山田錦の味わいの貫禄、そして酒米に対する信頼感を、青いボトルで表現しています。
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Tatenokawa無我 レッドボトル純米大吟醸純米大吟醸原酒生酒無濾過
Tatenokawa ShuzoYamagata
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しんしんSY
久しぶりに鶴岡でのお仕事 終わったらいきますねと唎酒師さんに予約お願い お料理はいつものお任せでいいですかと？ それでお願いします 庄内地方の日本酒をしっかり置いておられるので今日は気になるお酒、好きなゾーンのお酒を楽しませてもらいます SNSで最近よく見る楯野川無我のシリーズからいきましょう 赤、青、そして干支（兎）の白 山形の雪女神で造った綺麗なお酒です お猪口の壁面に少し気泡が 微発泡？ 美味しいな 蘊蓄 楯の川酒造における生酒シリーズ「楯野川無我」。6つの「無」（無濾過・無加水・無加熱・泡を立てない・時間を置かない・無我夢中に追求）を重ねて、酒を搾った直後に蔵元でしか味わえない生きた酒の味わいと香りを再現しました。 第4弾として、初めてお目見えするのはレッドボトル。レッドボトルで使用する酒米「雪女神」は、酒米の王様と言われる山田錦を超えるために山形県で開発され、平成29年度に品種登録された酒米です。 原料米 ：山形県産 雪女神 100％ 精米歩合：50％　 アルコール度数：16％
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KudokijozuJr.の摩訶不思議ちゃん 山田錦４４％純米大吟醸生詰酒
Kamenoi ShuzoYamagata
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しんしんSY
くどき上手、もう一種はカラフルなラベル 従来あった45%精米歩合を1%磨き上げたお酒とどう違うかを味わう 私にはわかりませんが、これも美味しい 播州愛山の44%との違い さて、甘みが摩訶不思議ちゃんの方が強いかもしれません 唎酒師さんのおすすめで今回は9種楽しませてもらいました 感謝🥲 次は米沢訪問 どんなお酒に出会えるか 久しぶりに客人との夜会です 蘊蓄 くどき上手Jr.とは、亀の井酒造の専務が独断で仕込みをおこない展開しているシリーズです。「くどき上手」の華やかな酒質を継承する王道から新しい目線の個性的なものまで、幅広い味わいのラインナップで多くの飲み手を魅了し続けています。 「摩訶不思議ちゃん」という名は、年初め頃に発売した「不思議ちゃん」との比較によります。同じ山田錦で同じように仕込んだ二つのお酒の違いはたった1％の精米歩合。45％と44％の精米です。それで違う表情のお酒が出来上がる「不思議」です。 香りは柑橘系果実を感じる華やかさ、口当たり滑らか、上質を感じるフルーティーでゴージャスな旨味が口いっぱいに広がる印象的なウマさです。
kan
しんしんSYさん　はじめまして😊 いつも丁寧で素敵なコメント敬服しております　15日に博多でお会いできるの楽しみにしてます😊
しんしんSY
kanさん、こちらもお目にかかれるのを楽しみにしております。お酒の話以外も色々教えて下さい。
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