akikoda3
国権 純米吟醸 福乃香 山廃仕込
評価4.4〜4.5
原料米 : 福島県産契約栽培 福乃香、精米歩合 : 60%、日本酒度 : -2、酸度 : 1.5、アミノ酸度 : 1.3、アルコール分 : 15%
福乃香100%使用した山廃仕込みの純米吟醸酒。スッキリした山廃。ライトで甘みを上品に感じつつ、収束はやや乳酸を感じ、やや複雑なテクスチャで、食中酒としていい感じ。
福乃香は酸・アミノ酸を多く作らない特性を有するため、このお酒は刺々しさのない柔らかいふくらみのあるものに仕上がっている。
酵母は香り系のものを使わず、酒の上品な味わいを活かすため「F7-01」を使用。ちょっと甘めのお酒に。
