よっち
神保町 terrA さんにて
しっかりウィスキー感
イワシ
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豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
日本酒の低温熟成に取り組む事業を掘り下げるため、前回は、千葉県千葉市の酒販店「IMADEYA」による「IMADEYA AGING」についてインタビューをお届けしました。そうした新たな動きの傍ら、低温による熟成に先行して取り組んでいる日本酒蔵も少なくありません。その中でも、1995年から長期低温熟成酒を商品化し、巨大な低温熟成庫を用意して、10万本余りのお酒を貯蔵しているのが菊姫（石川県白山市）です。低温貯蔵と常温貯蔵の両輪で日本酒の熟成の魅力をアピールし続ける菊姫の現状を探るため、現地を訪れました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
大家的感想
Kikuhime的品牌
MazuippaiKikuhime
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所在地
8 Tsurugishinmachi, Hakusan, Ishikawa在谷歌地图中打开
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みおい
重め、後味が重い
誤認娘
濃醇旨口。「醇」ってなんだろ。味の濃い酒らしい。濃醇だから、濃い濃いだな。しっかりと酸味が効いているから、油っこい料理ともバッチリ、食中酒として完璧じゃないですか。食欲が湧いてきたぞ
Chokki
菊姫 山廃純米生原酒 特A地区兵庫産山田錦 70% 19度 720ml 1980円
菊姫は『濃醇旨口』の名の通り。
チリチリとした生酒らしい飲み口、
こってりした酒質で甘みには熟成されたみたらし感。そして美味しい酸が6秒残る。これぞ山廃の凄み。
体に染み渡る濃厚さは燗にしてもまたチリチリが良い。
自分、菊姫好きなのかも
評価4.3（5.0満点中）20240209
テトラポッド
香りはほぼなし、優しい甘味と確かな旨味渋みあり。後味もしつこくなくふんわりとした余韻。にごり酒を飲み慣れない人に飲んでみて欲しい一杯
Chaoraus
闻香蘑菇 咸鲜 老 喝着酸度明显 摩登老爷爷
ギョーザ
ワタシの周囲では、なんだか香辛料とお酒を合わせて楽しむのがブームのようなので今夜はそれに乗ってみました。
菊姫は普通酒でも味が濃く、しっかりした味わいなので香辛料にも負けない、んですかね？
八角を効かしたポークビンダルーモドキのクセのある味をサッと流してくれました。
うん、案外いいかも。
moussy297
石川の銘酒 菊姫
夏限定の菊姫山廃純米呑切原酒。
酒米は兵庫県特A地区山田錦。
精米歩合70%。原酒なので度数高めの19度。
菊姫の山廃ならではの強い酸味があり、パワーのある味合い。後味はすっきり。
デビル
【銘柄】菊姫 山廃純米
【蔵元】菊姫合資会社（石川県白山市）
【酒の種類】純米酒（山廃仕込）
【使用米】兵庫県三木市志染町産 山田錦（特A地区）100%
【精米歩合】70%
【アルコール度数】16%
【酒器】テイスティンググラス
【香り】+1.5（ヨーグルト、蒸し米、ナッツ、奈良漬け）
【外観】やや琥珀がかったイエロークリスタル
【味わい】
ボディ：2.5
酸：2.5乳酸主体
甘さ：1.5
旨み：2.5
苦み：2.0
【余韻】穀物由来の旨みと酸、焦げたような苦味がじんわり長く残る。
【印象】クラシカル旨口辛口
ブラインドでもらったが、山廃らしい複雑な香味。銘柄まで予想できた（笑）。
酸がしっかりありつつ、熟成感とボリュームがあり、山田錦らしい旨みが力強く表現されている。
クリームチーズを使った料理と合わせたが独特の重さが抜けて旨みをより引き出せた。
【リピートスコア】1.5
camelfilter1913
もう一杯。
