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日本酒の低温熟成に取り組む事業を掘り下げるため、前回は、千葉県千葉市の酒販店「IMADEYA」による「IMADEYA AGING」についてインタビューをお届けしました。そうした新たな動きの傍ら、低温による熟成に先行して取り組んでいる日本酒蔵も少なくありません。その中でも、1995年から長期低温熟成酒を商品化し、巨大な低温熟成庫を用意して、10万本余りのお酒を貯蔵しているのが菊姫（石川県白山市）です。低温貯蔵と常温貯蔵の両輪で日本酒の熟成の魅力をアピールし続ける菊姫の現状を探るため、現地を訪れました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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MazuippaiKikuhime
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8 Tsurugishinmachi, Hakusan, Ishikawa在谷歌地图中打开
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ヘパリーゼZ
菊姫 菊
先一杯よりカラメル感があってより濃い。
甘旨ちょっと苦で旨い。
冷のほうが甘くてクリア。
燗は芳醇さが増してすごく旨い。
どっちも愉しい。
pinot_noir_123
ハレの日
kei
ぬる燗が適。濃醇辛口な味わい。また飲みたいが、日本酒原価酒造でしか飲めないのが残念。出汁と食すと大変相性がいい。
ジャイヴ
GWに実家でBBQ⑤
最後に開けたのはこちら
「菊姫 普通酒」
しっかりとした旨味と少し寝たせた熟成香のウッディな香り、呑み口すっきり強い旨味とキレ、少し甘味を感じながらもウッディな香りのキレ
いや〜今年のGWは酔くお酒呑んだ🥰
盆と正月がほぼ無い部署なので毎年GWくらいはこれくらいゆっくりお酒が呑みたいものです✨
これで結構セラーのスペースに空きができました🤣
ちえのわ
菊姫 吟醸 あらばしり720ml。
新酒の荒々しく、力強い、
骨太な１本☺︎
でも透明感も有り旨さも
目立つ菊姫らしさ❤️
美味しいです🤤
pepper
梨に焼きバナナのようないい香りがします✨
口当たりはフレッシュで柔らかく、味は
瑞々しいフルーティな甘酸っぱさからカラメルのような香ばしい旨甘が続くような感じです😳
コクのある旨甘味を楽しめながらも酸味がしっかりと骨格を作っているのでくどさが無く、19度というアルコールの強さを驚くほど感じさせません。
これは気を抜いたらすいすいっと飲んでしまいそうになりますね…！
良い意味で危ないお酒です…😆
うまいなぁ。
ジェイ&ノビィ
pepperさん、こんにちは😃
度数が高くてもそれを感じさせないのってありますよね😙甘旨を囲う酸味隊がそうさせるんですかね🧐たしかに一人で飲むのは危険⚠️かもですね🤤
pepper
ジェイ&ノビィさん、こんにちは！
度数が高くても感じさせないお酒って美味しいのが多くて、今回もですが結局飲みすぎている気がします😳笑
NomBay
特Aの山田
溌剌な印象、パワーあるアタック
味の濃さと綺麗な飲後感が最高。
ponta
菊姫（一番右） 純米酒 3/5
てんつ
飲み始めから旨味とアルコールを感じる
ハム酒
柔めのカラメル香。辛み、酸味、濃い旨味。酸味が残ってキレ、クドくない。山田錦。鶏の照り焼きと
ダイアン大好きおじさん
山廃系のコクを感じさせながら、吟醸系のフルーティさもありつつ、焼酎的な鼻にグッとアルコールが突き抜ける感じもある。
全体的なバランスの良さを感じる