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すきごころ、と読むのですね。にこまる、という米。。。コシヒカリ系の食用米。その食味は光沢良く粘り強く、粒が大きく、収量多し。だそうです。初めてのお酒。
本日の締め酒として、いただいた愛媛の純米大吟醸。ハッとするフルーティさ。しみじみとした大吟醸。温度をちょっと上げて。。。やっぱり、こういうお酒が好きです。旨い旨い。好きだなぁ。と呟きながら味わいました。
本日は、料理、日本酒共に、堪能そして感服致しました。
BEAT
愛媛のお酒だ！私もコレ好きです👍
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そう、BEATさんの本拠地、愛媛のお酒。大阪でいただきました。首藤酒造は兄弟3人＋1人の家族で作っているのですね。凄いなぁ。旨いなぁ！また飲みたい。今度はじっくりと4合瓶を飲み干したい😄
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夏酒、秋酒という新しいジャンルは、驚く味で、日本酒の可能性？多様性？直感的な感動があります。それは明確なベクトルを持って作られた、確信無しでは提供できないお酒であり、その覚悟が更に大きな感動を呼びます。
が、この夏に飲んだ酒々、今日のお店のチョイスから自然と感じたこと。
醴泉は、日本酒とは、伝統的な丁寧な酒作り、味作り。その王道を進めて行くと、伝統的な安定や古めかしさではなく、そこに新しさがあるんだよ。と言っている様に感じました。
書いていて恥ずかしくなりますが、素直な感想です。
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夏酒かぶとむしに続く秋酒、線香花火。
納得のいく連続感と夏っぽさ、秋っぽさ。
せんきんの情熱。
いえ。もう何も言うことがございません。
このお店のお酒選びは、酒飲みしか解りません。
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これも秋酒。
酸味、スッキリ感に、ちょっと複雑な旨み。
こちらでは、新しい日本酒を選んでおいている。
季節感あふれる選択。
会津のお米、会津の水、会津の酵母。全てが会津産。
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次のチョイスは、秋とんぼ。
丹沢山麓南東の海老名の酒造さん。
精米歩合80%、アルコール16度。
まだまだ冷やして飲むお酒でしょうか。
口に含んだ時のキレ、抑え気味の酸味に軽い余韻。
そんなに磨かなくても美味しく作れるんだよ。
と、夏の後の秋酒。なるほどねぇ。
美味しい和食のお店に選ばれた食中酒。
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満寿泉のうすにごり。で、生酒。そりゃ、期待するでしょう。季節が大事な上方料理。さぁ、今夜は期待ありふれるお食事会。お話しが大事なので、料理の写真は先付けのみ。
夏の名残の鱧、梅肉。松茸と冬瓜の薄醬油あん掛け。夏野菜と先取りですね。季節感あふれる一期一会のスタート。ありがとうございます。
昨夜からいきなり気温が20数度。空気も初秋の佇まい。これは誰も予測できない。やばい。身体が秋になっている。。。
迎える満寿泉は夏の意識の弱発泡薄濁り。生酒の勢いと満寿泉らしいしっかりとした吟醸感。夏酒のサッパリ感。これは冷やし飲むしかない。さぁ、料理と酒😃