ゆな
原料米：兵庫県西脇市産「山田錦」
精米歩合：３９％
日本酒度：＋１．０
酸度：１．３
アミノ酸：－
使用酵母：協会901
アルコール度：１６度
ポタポタつるし酒
雑味なくて飲みやすい
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ゆな
特定名称 純米
アルコール度数 17%
日本酒度 -41
酸度 5.2
アミノ酸度 -
使用米・精米歩合 奈良県産米 (精米歩合70%)
酵母 蔵付酵母
酒母 水酛
熱燗を好きになれないと店主に相談
このお酒を飲むと燗をつけたお酒の変化がわかると
まずは常温で
芳醇な酸味が､､､乳製品の様な香りもあり
さながら、飲むブルーチーズ
その後はぬる燗で
トゲがなくなりまろやかに
表現出来ないが口当たりや香りにも変化あり
お酒によって、最適な燗つけの温度があるとか
やはり日本酒は奥が深い､､､
ゆな
生産者 せんきん
原産地 栃木県
使用米 ドメーヌさくら・山田錦75%
ドメーヌさくら・亀ノ尾25%
精米歩合 90%
アルコール度数 13度
仕様 アッサンブラージュ:5種
ユナイテッドアローズとの共同開発コレクション
元の「雪だるま」に数種類の新酒をアッサンブラージュ？したお酒
ショップバック持った雪だるまかわちぃ
ゆな
商品名：新政 Ash アッシュ 水墨 2022 生もと木桶純米
酒別：日本酒 純米酒
原材料：米(秋田県産)、米こうじ(秋田県産米)
原料米：亀の尾100%使用
精米歩合：麹米45%、掛米45%
アルコール分：13度(原酒)
使用酵母：きょうかい6号
発酵容器：木桶(42号、44号)
通称：アッシュ
出荷年月：'23年5月
保存方法：冷蔵
醸造元：新政酒造
産地：秋田県
「亀の尾」
先祖を辿ることができないほど古くからある在来品種
大正時代、神力・愛国・亀の尾は日本水稲優良三大品種でした。亀の尾は現代の優良品種であるササニシキ、コシヒカリ、ひとめぼれ、あきたこまち等の交配親です。国では亀の尾の原種栽培管理を放棄しているので、亀の尾を原材料とした日本酒を作っている酒造店や、一部の農家が自家採種して種子を繋いでいます。
引用: https://www.tsugaru-komeya.jp/page/?xid=53
貴重なお米を使用した日本酒
ぜひ後世に残して欲しいお米
皆んなで飲んで栽培維持に貢献を
ゆな
2023年 9月 熊本秋酒祭り 特別提供酒
産土は磨き非公開
しかし、
お店の方によるとコレは8割5分だという噂､､､
確かに、飲み口は玄米のような穀物の香りが
喉に落ちると産土らしい軽いガスに甘み
最後に少しの苦味が
苦いコーヒーの様に口に残る事はなく
心地良さまで感じる程の少しの苦味
極限まで磨きをかけ
雑味を取り除いたお酒が好まれる傾向のなか、
美味しくお米らしさを残したこのお酒
かなりハマる
磨きの真相はわからんけど､､､
ゆな
アルコール度数 16度
原料米 麹米:山田錦 掛米:雄町
精米歩合 50%
おすすめの飲み方 冷やして
うすにごりバージョン
洋梨や葡萄のようなさっぱりした香り
最後にフレッシュな酸がくる
しっかりしたにごり特有のえぐみはなく
無濾過生原酒の入口を広げてくれるお酒
ゆな
ジャンル 純米吟醸
原料米 山田錦
精米歩合 50%
アルコール度数 16度
ゆな
原材料 : 山田錦
精米歩合 : 40%
日本酒度 : +4
酸度 : 1,3
アルコール分 : 16〜17%
産地 : 青森県 西田酒造
大好きな田酒と同じ酒造
ゆな
原材料 : 陸羽132号(2021年秋田市鵜養地区収穫)
精米歩合 : 35%
使用酵母 : きょうかい6号
醗酵容器 : 木桶
醸造年度 : 令和3酒造年度
杜氏名 : 植松誠人
アルコール分 : 13%
産地 : 秋田県 新政酒造
無添加酵母を使用
日本酒素人が感じる、日本酒の飲みにくさを全て排除した様なお酒
酸味、苦味、辛みなど一切なく、米由来のほのかな甘みのみ鼻に残る
秘境の地にある湖を思わせる透き通った味に儚さすら感じる
一杯2200円じゃなかったら二杯目も飲みたかった､､、
ゆな
原料米:秋田酒こまち
精米歩合:60%
アルコール度数:13度
製造者: 新政酒造株式会社(秋田県秋田市)
白麹のみを使用した発酵
ゆな
原料米:秋田酒こまち
精米歩合:60%
アルコール度数:13度
製造者: 新政酒造株式会社(秋田県秋田市)
クモノスカビを使用した発酵
紹興酒などに使われる麹菌
ゆな
新政 No.6 X-type 生酒
原材料：米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米：酒造好適米100％
精米歩合：45％
アルコール度数：15度