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时间轴

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兵庫県東条産山田錦100% 精米歩合情報なし 13度 冷蔵庫からだしたての冷を 外観 わずかな炭酸のあるクリスタル 濁りはない アロマ アタックで洋梨やマスカットを思わせる爽快さ 白玉粉 フレイバー スルスルと飲めてしまう軽快な味わい ほのかな酸と苦味があるが甘味は控えめ 単品で飲んでいるとやや味わいにもの足りなさを感じる ボディ ライトボディ 炭酸による軽快な飲み心地 全体印象 シャンパンのようなライトさからパーティーとかで複数人で楽しめそう 味わいは万人に否定されなさそうな味わい 大豆やナッツ系にマッチする 酒器 テイスティンググラス 合わせた食事 ◎バタピー ◎厚揚げの甘辛醤油炒め ◎人参スティックに味噌 合わせたい食事 チーズ ナッツ系
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Kikuhime山廃純米無濾過生原酒
KikuhimeIshikawa
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兵庫県三木市吉川町特A地区産山田錦100% 精米歩合70% 19度 2021年12月製造ものの冷蔵庫保管1年熟成 冷蔵庫からだしたての冷を 外観 グリーンからイエローがかった透明感のある色合い 濁りはない アロマ ほのかにバナナやりんごのようなエステル 米、蒸米 フレイバー その年のものと比べるとアタックの酸味が強く感じられ、 苦味も強い印象 温度帯が上がり甘味も顔を出すとバランスが良い ボディ フルボディ 飲みごたえのある重厚感 全体印象 魚と白子には思っていたような生臭さは際立たせず、 逆になんでもござれな食中酒といった感じ 寝かせなくてもいいお酒かなー 酒器 テイスティンググラス、効き猪口 合わせた食事 ◎人参のソテー、塩を振って ◎ガリ ◯しめ鯖 ◯炙りしめ鯖 ◯炙り白子に出汁醤油 ◯からしのきいたキャロットラペ 人参のソテーの甘味が上手く口中調和、 根菜や肉料理に合いそうな印象
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Shinshu Kirei長野県産ひとごこち純米酒　無濾過生原酒
Okazaki ShuzoNagano
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長野県産ひとごこち100%使用 純米酒　 無濾過生原酒 麹米55%、掛米70% 15℃ 開けて14日ほど 冷蔵庫からだしたての冷を 外観 ほぼ無色に近いわずかにイエローがかったクリスタル 濁りはない アロマ フレッシュなアロマ フラワリー、フルーティ フレイバー まず口にフレッシュで軽快な甘味が広がり、 のちにほんのりと苦味がくるが、 味わいを引き締める具合でいやらしさはない 酸は柑橘を思わせるフレッシュな味わい 全体印象 開けてからしばらく経つがだれることなく、 開けたてのフレッシュ感が持続している 軽快な味わいが食前中後いずれのシチュエーションでも力を発揮しそう 酒器 テイスティンググラス 合わせた食事 ◎有塩バターをつけたマルチグレインパン ◎からし入りのキャロットラペ ◯マルチグレインパン バターのミルキーかつオイリーな味わいをさらりと流してくれる良いペアリング からしをつけたキャロットラペはからしの苦味を引き立たせるが、人参の甘味と旨みも引き立たせてくれて好印象 ナッツ感が強いマルチグレインパンに合うかなと思ったけど、バターをつけてより良い印象に
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油長酒造 風の森 ALPHA5 燗 SAKEの探求 奈良県産秋津穂80% 14% 開けて5日目、6日目 60℃のとびきり燗から燗冷まし 外観 グリーンがかったイエロー 濁りはない 開けてからやや色味の濃醇さが濃くなった？ アロマ 開けたてに比べややアルコール感が増した印象 ほのかに栗のようなアロマ 冷めていくうちに味噌に似た大豆のようなアロマ フレイバー ピーナッツやアーモンドのようなナッツ 餅 口に十分に含むと舌にぴりりと辛さが映る 全体印象 できれば開けて1日目の早いうちに飲みたい 徐々にバランスが崩れるがその分違う顔を出してくれる 酒器 効き猪口 合わせた食事 ◯おでん ◯キャロットラペ 特にからし多めにつけた卵、からしをつけたキャロットラペに合った からしの苦味が酒の弱みをマスクしてくれ丸みを帯びた？
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油長酒造 風の森 ALPHA5 燗 SAKEの探求 奈良県産秋津穂80% 14% 空けて2日目 今日は冷からスタート 外観 変わらず 炭酸由来の気泡はなくなる アロマ 昨日よりも控えめに 甘めの焼き栗菓子のようなニュアンスを感じる フレイバー フレッシュ感は大人しくなりいい意味で丸みを帯びた 特に酸味が穏やかになり、 苦味と甘味を補う役割になりまとまりが良い ボディ 炭酸感はなくなり丸みを感じる トゲがなくソフトな口当たり 全体印象 昨日の印象から刺身とかに合うかなと思い、 今日はしめ鯖を炙ってアテに これがドンピシャ 魚の生臭さを際立たせずしめ鯖の酸味とうまく調和 燗にはしなかったが冷でも十分マッチする 酒器 効き猪口 合わせた食事 ◎炙りしめ鯖（わさびと醤油あり） ◯しめ鯖 ◯芋煮の椎茸 △酢漬けガリ（ガリの酸味が勝ちすぎる） 合わせてみたい食事 焼き魚、鯖の味醂干しとか
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油長酒造 風の森　ALPHA5 燗 SAKEの探求 奈良県産秋津穂80% 14% 外観 ほのかにグリーンがかったイエロー にごりはない 炭酸を帯びた気泡あり トップノート 冷蔵庫から出したてはヨード香あり、青のり アロマ 温度帯があがってからはバナナ、オイリーな乳製品系、メープルシロップ、ほのかにエスプレッソ 果実系のアロマがあるがわからない フレイバー 冷は軽快な酸味をまず感じ、のちに甘味と、ほのかな苦味でバランスが良い 燗は酸味が顕著になりやや飲みづらさを感じる 燗冷ましの10〜20℃台がベストな印象、苦味を感じつつボディも残っているため食中酒に向く ボディ 冷ではほんのりと軽快な炭酸を感じられ飲みごこちが良い 燗冷ましではミディアムボディ、口中をマスクするようなしっとりとしたボディ 全体印象 燗冷ましがベスト 海苔に合うかなと思ったけどそうでもなく 刺身に合わせてみたい 合わせた食事 蒸し白菜と蒸し豚肉、蒸し牛肉 味付け海苔（味濃いめ）
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