シロタマ
お店の方に燗で飲みたいと伝えて選んでいただいたもの。
酸味があって辛さは普通。旨味があるのにキレもある。選んでもらって良かった。
好き度 7/10
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都美人Miyakobijin
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Miyakobijin月 純米吟醸 おりがらみ 無濾過生原酒
K&KH
とり生
竹
琥珀色の酒色。山廃らしい、乳酸系の米酸っぱみ、焦げ苦味とカラメル香。
べるとこんべえ
淡路島に来たので地酒を。
ハーブのような香り良い感じと日本酒らしい苦味。魚に合います！！
yatsuba
白子とオリーブとグレープフルーツと合わせて。
イタリアンさえぐみにも負けないフレッシュな酸の味わい。こちらもグレープフルーツ感がありますねえ。
Miyakobijin山廃特別純米 風乃
Fジータ
味が濃醇で飲んだあとの余韻がいい感じ
Miyakobijinしぼりたて 薄にごり
にねまえ
日本酒らしい味わい
ぽん
都美人酒造
「山廃 特別純米 山田錦 無濾過生原酒」
兵庫県南あわじ市の蔵。
山田錦で仕込んだふくよかな香り、
山廃ならではの酸と旨味があり、
キレもいい。
#日本酒
Miyakobijin山廃純米 とり 五百万石 無濾過生原酒 2021BY
Kab
おそらく今年最後の開栓。
杜氏が今年から県内の別蔵に移籍したようですが、2年前の酒です。
意外と少し焦げたオレンジのようなほんのりと果実味のある香りです。
45℃から。ほんのわずかな乳酸感があり、割と強い辛味がじわーっと襲ってきます。そのまま米のようなというか果実味もあるというかなジューシーな旨味もじんわりと膨らみ、苦味というか辛味というかでキレ。
50℃、60℃もあまり変わりませんが、温度が上がるほど少しずつ辛味・キレ優勢になるでしょうか。
4日目、燗も少しだけ加水しても良いです。
2日目冷酒。あまり変わりありませんが香りはほとんどなくなり、ジューシーな柑橘系の甘味と旨味の後、苦辛さでじんわり引き上げます。そのままだとちょっと重いので、ほんの少し加水しても良いです。
良いバランスの、果実味もあり山廃らしさもあるドライ系生熟酒です。
とりを名乗るだけあり、鶏肉が脂身を洗い流し赤身は引き締める感じでとても合います。
常温保存で問題ないと思います。
Fuma#9
コクがあって、多少古めかしい味
あまり好きではないかな
yakbee
◎
燗も冷やも最高。
ぼん
ラファール
ぽん
都美人酒造
「都美人 純米吟醸 無濾過生原酒」
兵庫県南あわじ市の蔵。
酒米は兵庫県産の五百万石。
力強い米の旨味と酸のバランスが良く、
すっきりとしたキレ口。
#日本酒