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日本酒の低温熟成に取り組む事業を掘り下げるため、前回は、千葉県千葉市の酒販店「IMADEYA」による「IMADEYA AGING」についてインタビューをお届けしました。そうした新たな動きの傍ら、低温による熟成に先行して取り組んでいる日本酒蔵も少なくありません。その中でも、1995年から長期低温熟成酒を商品化し、巨大な低温熟成庫を用意して、10万本余りのお酒を貯蔵しているのが菊姫（石川県白山市）です。低温貯蔵と常温貯蔵の両輪で日本酒の熟成の魅力をアピールし続ける菊姫の現状を探るため、現地を訪れました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
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Kikuhime的品牌
MazuippaiKikuhime
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所在地
8 Tsurugishinmachi, Hakusan, Ishikawa在谷歌地图中打开
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豊臣秀吉も求めた能登の美酒 これまで紹介してきた老舗蔵の中でも、最古の歴史を持つ酒蔵です。創業は16世紀末の安SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア时间轴
fortuna
菊姫 山廃純米呑切原酒
アルコール分19度に惹かれて、日本橋高島屋で購入
一口目は、案外すっきりクセが少ないと感じたけど、アルコール分のせいかだんだん重みが蓄積してくる。味も深まってきた。飲み口はいいけど、喉か後味がしっかり来る感じ。
★★★★☆
叫ぶ蝶
鯖の味噌煮とどの酒が一番合うのか試してみました。永平寺白龍純米大吟醸、鳳凰美田髭判純米大吟醸、そして菊姫山廃純米です。菊姫の圧勝です。鯖の凝縮された旨味と脂肪味、味噌の塩味が濃厚な菊姫と調和します。旨いです。
じじ
叫ぶ蝶さん、こんばんは！鯖みそとの飲み合わせ、美味しそうですね。
なお菊姫山廃はお燗を付けるとさらに旨味がアップするので、もう少し涼しくなったらお試しあれ！
叫ぶ蝶
じじさん こんにちは！もう間もなく燗酒が美味しい季節がきますね🍶といいつつ今宵さっそく菊姫の燗を試してみます😂
叫ぶ蝶
じじさーん こんばんは！大興奮です！！鰻の蒲焼と菊姫のぬる燗がドンピシャです
じじ
叫ぶ蝶さん、こんばんは。美味しい飲み方をシェア出来たようで、良かったです😆菊姫山廃、鯖味噌に鰻の蒲焼と、ちょっと脂っこいご飯に合うようですね！書いてたら久々に飲みたくなってきました。
とり酒
菊姫の菊 普通酒でこの完成度は凄い
濃厚な旨味で麹には兵庫県三木市吉川町の最高級の山田錦を使われている。
なのでこの味なのか？
とにかく素晴らしい１本
Jun
★★★★☆
酸味と芳醇さがあり、山廃の美味しさが楽しめる。
とよち
まろやかな口当たりから甘くクリーミー😊
乳酸菌パワー💪
littlebluestar2
かなり濃厚。しっかり旨味で塩気のある肴と合わせると出汁のようにジューシーな味わい
Yuko
酒米は兵庫県特Ａ地区の吉川町産山田錦を１００％使用し、当蔵の１８番である山廃で仕込み。
発酵完了直前の甘味の強いもろみをそのまま練りひいたもので、まさに“しぼりたて”だけど、一度火入れをしているから熟成しても楽しめるちょっと変わったにごり酒。
白くにごった“おり”が瓶の半分ぐらいまで入っている非常にクリーミーな口当たりで、モロミそのものの甘みを感じられるが、全体的には辛口の味わい。