川水流
画像から、金紋錦と思った方もいるだろう。
表ラベルにひとごこちの表記はない。
ややマッタリとした感じで、信亀と比較するとあっさりとした味わい。
ここ何年か、ひとごこちは発売がなく、私も初めて口にしました。
やや淡白に感じると思うので、甘みなどは信亀のほうがある。
それでも90点は優に超える出来であり、好みの範疇であろう。
さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
登録日
チェックイン
8お気に入り銘柄
1チェックインの多い銘柄
タイムライン
川水流
東条産山田錦を35%まで磨き、アルコール度数は16度。
火いらずと似ているが、販売は冷蔵庫外であり、火入れであろう。
マッタリとした中に旨味と辛さを閉じ込めてあり、独特の酒質を誇る。
フレッシュさでは火入らず、落ち着きでは八十八号という感じだ。
高価ではあるが、価格に見合った期待を裏切らない酒だ。
今回は買ってきた状態のため、常温でいただいた。
保存は冷蔵庫となっているので、次回は冷やになる。
また、酒販店店頭で石田屋、仁左衛門も初めて拝見した。
いずれも本数は僅かだが、入手の目処はついた。
買う予定は今のところ、ありません。
川水流
今年も吟醸生酒を飲む機会を得た。
昨年がパーフェクトのため、今年は全ての項目を少しづつマイナスしたような評価になる。
恐らくは酒米のせいではなかろうか。
なお、入荷した特約店は極一部である。
昨年は長野県まで伺ったが、今年は都内の特約店から入手できた。
川水流
ちょっと温くなってしまい、ピンとこない。
冷却中なので、しばしお待ちを。
（約１時間経過）
で、冷却できたので再開。
なんとなく、月光を思い出すな。
だが、ヤラカシタ月光みたいで、薬のような味。
清海と書いてスカイと読むが、そういう感じではない。
酒米は雄山錦だが、問題多過ぎ。
これ、料理酒に使えるか？
川水流
赤磐産雄町米を80%使用している。
味はシャープさと、ふっくらした温かみを兼ね備えている。
山田錦で言えば、東条産と吉川産を半々用いたような印象を受けた。
酒米のためか、価格は四合瓶で三千円に迫る。
安い酒ではないが、かつて経験のない、面白い味わいだ。
日本酒の奥深さを感じました。
川水流
両関酒造では花邑が有名だが、翠玉は独特の味わいがある。
今回は秋田県湯沢市の山田錦を用いている。
南の酒米を寒い地域で育てるとどうなるか？
興味があり購入した。
味わいは他の翠玉と同じ。
だが、山田錦の特長は全くない。
寧ろ美山錦といってもいい。
ブラインドテストしたら、殆どの方が美山錦と答えると思う。
試験醸造なのかと思ってしまうが、山田錦の旨味が全くないのも珍しい。
ソガペール エ フィスル サケ ナチュレル
川水流
来年はどうしようか。
例年は１月から４月前半までソガペールだった。
画像のルサケナチュレル以外、入手はそれ程厳しくはない。
この時期は信州亀齢の生酒が出る時期でもある。
信州亀齢は火入れと生酒の切り分けを季節で行う、オーソドックスな蔵。
温度が上がってくると火入れになる。
そのため、生酒は春までになる。
今年のソガペールは、酒米の影響と思われるが、一部に辛口が出来てしまった。
押しが強く一本調子であり、こういうのは初めて口にした。
今のところは幻舞は継続する。
他はまだなんとも言えない。
川水流
初めて呑めました。
昨年度は酒米の不作で酒屋に入荷がなかった。
酒米の提供者に日本酒で返し、残りが入るだけなので。
スペックは、特別純米、生酒、美山錦、59%。アルコール度数16度。
幻舞の洗練された味わいと異なり、美山錦の旨味が冴える。
素晴らしい日本酒です。
生酒、火入れがあり、生酒を選びました。
この酒は温度を選びません。