DassaiSparkling 45
Olivierd
Fruits, bubbly, sweetness. Just pleasure.
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Olivierd
Seche et umami. Belle longueur.
KamoshibitokuheijiBetsuatsurae
Olivierd
Bu durant une dégustation de Metropolitan Sake. Arôme d’alcool, poire restraint. Belle umami au gout balancé avec ginjo ka. Un sucre résiduel en finale balancé avec une bonne pounte d’acidité.
Olivierd
Bu durant une dégustation de Metropolitan Sake. Doux arôme sotolon, pulpe de cantaloup. Au goût, umami, présence de riz, melon, fraise pas mure. Belle pointe d’acidité balancée avec un sucre résiduel. Plus charnu que Eau du désir et Sauvage.
Olivierd
Bu durant une dégustation de Metropolitan Sake. Riz omachi. Arôme légèrement épicé. Moins exubérant que l’Eau du Désir et davantage de texture. Présence du riz en bouche avec belle note umami.
KamoshibitokuheijiEAU DU DESIR
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Bu durant une dégustation de Metropolitan Sake. Melon en arôme, doux. En goût, belle pointe d’acidité, melon, fruit. La balance va légèrement vers le sucre mais bien balancé. Élégant. Magnifique.
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Ginjoka en douceur. Une pointe de riz/sauce soya au nez. Sec avec une petite ponte d’acidité et un umami délicat.
ManazuruPavillon of blend 001
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Léger jaune paille. Bu froid, arôme d' amande, un peu grillé,un bon umami. Assez rond, sucré. Le ginjo ka réussi à se faufiller avec des arôme de fruits. En se réchauffant, le fruit diminue. L'umami, soya, grillé ressort plus. Une bonne rondueur. Complexe. Saveur de koshu/jukusei shu bien équilibré avec la fraicheur. Wow
Komaguragen enjuku
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Bu a température pièce. Jaune pâle. Arôme d'alcool, de riz et une pointe umami. au goût, richesse umami, amande. Finale longue, mais tout de même sec.
HakutsuruSho-Une Junmai Dai Ginjõ
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Un peu de pêche et friit exotique au nez. Pointe de pâte à modeler. Similaire au gout. Simple
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Un rare Namazake trouvé à Bin Bin saké à Brooklyn. Shiitake séché au nez. Noisette et grillé de soja. Acidité bien balancé avec le côté sucrée qui est présent. Vraiment très intéressant, frais.
En réchauffant à température pièce, une pointe épicée (poivre) et pâte à modeler sont présentes
KamoshibitokuheijiBetsuatsurae
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fruit, un peu gomme balloune. Bonne texture, avec une impression de sucrée au départ et une légère amertume vers la fin qui vient balancer le tout.
ZakuGen no tomo
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Riz, pomme verte, délicat. Relativement sèche. Alcool présent.
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Pomme, melon et légères épices au nez. Moins tannique que le Junmai. Belle rondeur, balance sucrée/amertume/tannin. Élégant.
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Melon, et légère épice au nez (poivre, anis). En bouche, Anis suivit du fruit. Texturé, tannins, sécheresse.
TenbiTokubetsu Junmai
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Il est recommandé de le boire sur 3 jours. Plus les jours avances, plus balancé et une touche moins fruité.
MasumiKuro black
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Arome légère pomme verte, riz, alcool. Au gout, fruité de pomme, ensuite riz, belle balance avec une légèe acidité. Finale sèche et riz/pointe umami en fin de bouche.
MasumiSuzumisake
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Apple and some eice on the nose. Dry, acidity, fruitiness and a bit of bubblegum on palate. Very Enjoyable like all masumi sake.
NanbubijinTokubetsu Junmai
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Ginjoka pêche/lychee, Bu 20C et 4C.
Fruit, suivi tout de même d’une finale de riz. Fruité riche, mais tout de même élégant. Magnifique saké.
ShotokuKaraku Kimoto
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Arôme ummai, riz, grillé. Alcool. En bouche, riz grillé et umami. Belle acidité. Une minéralité/texture en fin de bouche. Complexe. Un saké de grosse bouffe copieuse.