勢起純米大吟醸 生酛
ならせんべい
信州佐久
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勢起純米大吟醸 生酛
勢起純米大吟醸 生酛〈信州佐久〉
酔生夢死
アルコント5周年
「明鏡止水」を醸す大澤酒造の限定流通ブランド、「勢起 せき」。
熟成させると素晴らしい味わいを発揮する、長野県木島平村（きじまだいらむら）で栽培されている酒米、
"金紋錦（きんもんにしき）"を100%使用し醸した、熟成に特化したブランド
＊使用米・・金紋錦
＊精米歩合・・65%
＊日本酒度・・+4
＊酸度・・1,8
＊アルコール度・・16
よいち
65％、16度、金紋錦
ねむち
第十回銘酒きき酒会 IN OSAKA②
■大澤酒造／「明鏡止水」「勢起（せき）」長野県佐久市
創業年 西暦1689年（元禄2年）。
兄弟二人が中心の従業員５名の小さな蔵。蓼科山の伏流水。
金紋錦を100％使用、二年以上蔵内にて低温熟成させた純米酒に命名される「勢起(せき)」。
【勢起 生酛 純米 2020】
2年熟成。綺麗なアタックと生酛特有の酸味少なく、全体的に丸くまろやか。
燗45度では、酸味はさらにカドがなくなり、飲みやすい。あとで少しのピリ感は出現。
【勢起 生酛 純米大吟醸 2019】
3年熟成。綺麗な甘さと生酛の乳酸もほんのりと感じる。
燗で香りは広がっていい香り。乳酸っぽさは変わらず、甘さは倍増でめっちゃ旨い。
どっちかと言えば、燗向きかと尋ねたら「燗向けではないですが、燗にすると更に美味しくなります」って答えだった…
じゃあ、燗向きってことじゃないの？🤔
そして、燗付け中に行列ができてた🤣
「君の井 純米大吟醸」を飲んだ時も思ったけど、生酛に低温熟成はかなりまろやかになって旨くなる😋
ここから次へウロウロしてるとpyonpyonさんと遭遇😁
hrymdik
記録
勢起純米大吟醸
obayo
純米大吟醸の2018年もの、大吟醸の華やかさより、すーと口に入ってくるまろやかさ旨味。グラスを手であたためてさらに旨味となめらかさがます感じ。
ゆき
辛口！ミルクみたいな〜っていうのは分からんかった
勢起純米大吟醸 2018
けいけい
5年ものの熟成酒。明鏡止水を醸す大澤酒造の別銘柄。
冷やで飲むと、旨味、酸味、苦味等が半端な間隔で迫ってくる。燗酒にした方が、味の変化の間隔が狭まり複雑さが心地よく、飲みやすく、個人的には好み。
吟醸香は控えめで、熟成感は思ったよりも感じられない。生酛由来のどっしり感やお米のお酒を飲んでるなーと強く感じさせる分、販売時、横に陳列されていた純米酒でも良いのかなと思いました。
⭐️⭐️⭐️
RIGINGsign
日本最古の酒が発見された伝統蔵とのこと。香り控えめ、クリアな味わい！
日本酒好きの土地家屋調査士
投稿忘れです💦
日本酒の立ち飲みバーでいただきました🎶🎶
初めての銘柄です
「明鏡止水」の方がよく知られていますが、同じ蔵元さん🤗
酔っぱメモ_φ(･_･
ズバリ一言 穏やか〜
じっくり熟成させたのかな🙄🙄重くもなく、軽くもなく…
サッと流れる
ドライなんだが、辛くもない😄ついでにベタつく甘さもない
単体で飲んだけど、飲みながら食事がベター🤗
なんかどっしりした料理と一緒じゃないと本来のクオリティー発揮できないのではないかと思う🙄
これもワンショットだけでしたが美味しかったです😋😋😋
勢起純米大吟醸
あおい
濃厚
さなD
使用米は、金紋錦
『明鏡止水』大澤酒造さんの別ブランド
これは良いお酒ですね❣️
力強さでと生酛らしい酸味があり、ジックリと熟成さけたことで、円やかな旨みがジンワリと感じられ、温度が上がると更に旨味が増しますね。
アルコール感も程良くあって、この風味ら落ち着くなー
また呑みたいですねー
