ねむち
第十回銘酒きき酒会 IN OSAKA②
■大澤酒造／「明鏡止水」「勢起（せき）」長野県佐久市
創業年 西暦1689年（元禄2年）。
兄弟二人が中心の従業員５名の小さな蔵。蓼科山の伏流水。
金紋錦を100％使用、二年以上蔵内にて低温熟成させた純米酒に命名される「勢起(せき)」。
【勢起 生酛 純米 2020】
2年熟成。綺麗なアタックと生酛特有の酸味少なく、全体的に丸くまろやか。
燗45度では、酸味はさらにカドがなくなり、飲みやすい。あとで少しのピリ感は出現。
【勢起 生酛 純米大吟醸 2019】
3年熟成。綺麗な甘さと生酛の乳酸もほんのりと感じる。
燗で香りは広がっていい香り。乳酸っぽさは変わらず、甘さは倍増でめっちゃ旨い。
どっちかと言えば、燗向きかと尋ねたら「燗向けではないですが、燗にすると更に美味しくなります」って答えだった…
じゃあ、燗向きってことじゃないの？🤔
そして、燗付け中に行列ができてた🤣
「君の井 純米大吟醸」を飲んだ時も思ったけど、生酛に低温熟成はかなりまろやかになって旨くなる😋
ここから次へウロウロしてるとpyonpyonさんと遭遇😁
