よりっち🍶
3年熟成酒。深い味わい。仄かに甘さは感じるが、全て熟成主の深い芳醇さによってフェードアウトする。旨い。蕎麦切りさとうにて。
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ひこ孫Hikomago
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时间轴
ましらのやまさん
3年熟成の純米酒
⭐️⭐️⭐️⭐️ 精米歩合55% ALC15度
店主の勧めで燗にしてもらいました。温水器で人肌燗〜ぬる燗（40℃）〜上燗と、少しずつ温度の違いを楽しみました。
人肌燗〜ぬる燗はまろやかで美味しくいただきました。
上燗程度、温度が高いとアルコール臭と辛口か際立って気になります。
茅ヶ崎 里芋：20220902
MINO211013
独特の旨味が神亀や凡愚と比べると控えめで万人受けタイプ。
旨味度合いを比較すると、
ひこ孫＜神亀＜凡愚
という印象。
凡愚は旨味がとても濃いので好き嫌いがハッキリ分かれそう。個人的には神亀が良し。
ご馳走さま！★★★☆
武侯祠
埼玉地酒シリーズ。前回のひこ孫の小鳥のさえずりに続き、再びひこ孫。ひこ孫とは、曾孫のことみたい。言い方の違いなのか。これも製造から7年経過。-10度の低温長期熟成のお酒。
香りは優しげな印象。飲み初めはアルコール感が強く、飲み進めると米の味が前に出てきて、お酒の味全体的な芯が太くなった。気がつくと辛口で舌がヒリヒリしている、なんとも心地よい。
酵母は協会9号を使用していて、発酵時にクエン酸よりもコハク酸や乳酸が多く出てきて、それが食べ物に含まれる天然のアミノ酸やグルタミン酸と合わさると、マリアージュが生まれるとのこと。
また、発酵期間が長いので、わずかにグリセリン発酵がおき、そのため、辛口の中に品の良い甘味が顔を出し、旨味と滑らかな味わいになるみたい。飲んでみて納得。高いからなかなか買えないけど、仲良く付き合っていきたいお酒だと思った。
1848年創業の歴史の味をいただきました。
武侯祠
二日目、香りの心地よさ、旨味の安定感、一日目と変わらぬ美味しさ。もっと人気が出てもいいお酒なんじゃないかな。僕は見かけたら買うことにしよう。次はひこ孫では無い、熟成では無い純米酒を飲んでみよう。
Hikomago純米吟醸 槽口酒 生「忍」
マルビー
埼玉のお酒🍶
生酒らしいフレッシュな味わい、ちょっと癖があるがそれがまた良い😋
日本酒度：＋6〜＋8
ｱﾙｺｰﾙ度 ：１６〜１７
原料米：阿波山田錦
精米歩合：５０％
酵母：協会７号系
tsukihoshi
二軒目は日本酒バーへ
この日はお祭りでお客さんで一杯だったけど
なんとか入れて良かった
ひこ孫の生酒 忍、生だけにフレッシュで飲みやすいです
ぴくし10
おいしかったです
グルメ亭食彩
濃厚。ずっしりと来る旨みと満足感
ヒラッチョ
埼玉土産として田舎に持ち込んだ神亀酒造のひこ孫の純米大吟醸の上槽中汲酒。
神亀の館、で2002年醸造の20年モノの熟成酒が置いてあり、品札に「どんどん旨く成っています」とコメントが書いてありゲット。
これは、さすがは神亀酒造、さすがは神亀の館。
相当な酒でした。
熟したフルーティーとも言うべき旨味。
しかし柔らかくスッと切れ、甘ったるい印象はなく、とにかく格調が高いです。
この瓶は720ではなく、500ml。
あっという間に終了しました。
ウドをはじめ、天ぷらメインの夕食。
T.KISO
ヒラッチョさん、おはようございます☀️
山菜の天ぷらと日本酒🍶良いですね〜❣️
テンション上がる⤴︎⤴🤣👍
ハリー
ヒラッチョさん、おはようございます😊20年ものって興味深いです。昔、琥珀色の古酒が、酸味たっぷりの記憶がありますが、熟してフルーティとは、出会ってみたいです❣️
ヒラッチョ
T.KISOさん、こんにちは😃
テンション上がり、酒が進みました👍
山菜は春の楽しみですね❗️
ヒラッチョ
ハリーSakeboyさん、こんにちは😃
神亀には珍しく、フルーティーさも感じ、冷やして旨く、相当な酒でした。
熟成してましたが、良い意味で重くなく、これは凄い酒です。
Kaori
7年熟成。色調もしっかりとしたイエロー。
香りは、まさに糖の多い酒が熟成した、カラメルやみたらしような印象の香り。そのほか、出汁、キノコ、醤油のような印象。果実でいうと、金柑の甘露煮などのよう。
味わいは、とろみのあるテクスチャー、そしてやはりしっかりとした甘味、濃厚な旨味でまさにしっかりとした熟成酒という感じ。ただアルコール度数が14〜15度とやや低めのためか、アルコールの刺激やキレがやや穏やかで、飲みやすい、または少し物足りないとも感じられるかもしれない。（個人的には少し物足りないと感じる）
しかし、度数が低めなことで飲み疲れせず、温度の低めの温泉に浸かっているような心地よさがずっと続く。後味から余韻の少し苦味を伴った旨味をじっくりと味わうことができる。
Hikomago凡愚2015BY
かぶら
琥珀がかったイエロー
常温熟成のような熟成の進み方で椎茸や蜜蝋ばかりか焦がし醤油まで出てくる
一方でAlc.14.0-15.0%とやや低アル気味の仕上がり
豊かな旨味がふくよかなテクスチャーを形作っているものの、熟成の進み具合ほど図抜けた豊満さはない
純米規格のためアル添のピリつくところもなく、酸も穏やかでスムース
ひこ孫の7年熟成
メイラードをゴリゴリに進めた熟成酒らしい熟成酒でありながらやや低アル、55%磨きと豊満な旨味に振り切らないバランス意識が垣間見えるスペック
燗映えはもちろんだが、常温で癖があったり濃い味の料理とのペアリングも視野に入れることができる点が魅力
これだけの熟成感を1,000円台で楽しめるのもさすがの一言
オゼミ
2022 0107
☆
ひこ孫（ひこまご）
純米吟醸
燗が冴える純米酒
精米歩合 50%
神亀酒造
埼玉県 蓮田市
たく4
純米吟醸の割に爽やかミネラリー