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富美菊Fumigiku
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「羽根屋」ブランドの日本酒を届け続けるため、四季醸造蔵に転身 - 富山県・富美菊酒造 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
富山の銘酒「羽根屋（はねや）」を醸す富美菊（ふみぎく）酒造は、2012年夏に大きな決断に踏み切りました。それまでは10月から4月までの季節醸造をおこなっていましたが、通年で酒造りをする「四季醸造蔵」へと転換したのです。 7～8月の最も暑い時期の酒造りは特に難易度が高く、多くの酒蔵は避けていますが、春先に注文が急増して在庫が尽きたため、「お客様の期待に応えるには、いつでも柔軟に醸造ができなければならない」と考えての切り替えでした。 この決断は吉と出て、「常にフレッシュな美酒を提供してくれる地酒蔵」として評価を高め、人気ブランドとしての地位を固めてきました。転換から10年を超えた今、四季醸造蔵への転換の背景と、その苦難の実情に迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア四季醸造を行う富山県富美菊酒造の醸す日本酒「羽根屋」の魅力 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
SAKETIMESライターで日本酒学講師、酒匠の濱多雄太です。 富山県魚津市で『日本酒と料理のマリアージュがもSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア羽根屋(はねや) 純米大吟醸 翼 (富美菊酒造／富山県富山市) | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
すべてのお酒を大吟醸と同じ手造りで JR富山駅から約3キロ離れた呉羽山麓にある富美菊酒造は、1915年(大正5SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア时间轴
Fumigiku純米吟醸 77号酵母仕込み
銀色
とても美味しい。🎵
とらきち
外観は透明、吟醸香はほのかにリンゴ系、口に含んでなめらかな甘み、旨みと酸味あり。余韻はスッキリ。羽根屋の酒蔵のお酒だが甘めで飲みやすく単体でも呑めるくらい。
FumigikuNEXT搾りたて 純米吟醸
Saa
近所の酒屋で限定酒。
禊萩（養殖）
砺波市のイオンリカーショップにて購入。
北陸新幹線開業10周年記念酒。
酸味がやや強めだがスッと喉に入る。
arinco
フルーティーな酸味に爽やかな甘みが合わさる。
発泡感がわずかに残り爽やかで飲みやすい。
低アルコールでリンゴジュースを飲んでいるような感覚になるお酒。
倍割り
酸味と甘味のあたり。
中盤やや軽快に推移し、余韻まで華やかに。
ひなち
★★★★☆
シュワシュワ
もともと
見た目から旨そうなジャケットでワクワクしてしまう。
芳醇な香りがあり、アルコール感のある旨味がある｡
有名ブランドで間違いがないとは思っていたものの、ホントに間違いなかった。
美味しいお酒｡
Fumigiku77号 酵母仕込み
こーじー
リンゴ酸酵母協会77号を使用して醸造
酸味と甘味とシュワシュワ感が斬新、蔵としては初めての試みな意欲作
よしお
羽根屋さんで有名な富美菊酒造さんが醸した蔵発の試みが詰まった意欲作とのこと。
リンゴ酸高生成酵母協会77号を使用してるらしい。
口に含むとピリリと微炭酸、
甘味しっかり。
旨味も続く。
爽やかな酸味が心地よい。
とてもフルーティーで、軽い。
無限に呑めそう。
オバボン
酸味と旨味のバランスの取れたスッキリとしたお酒です。
Fumigiku純米吟醸 生酒
ヤスヤスヤスヤス
口に含むと先ず生酒独特の米の香りが鼻を通り次に甘味と旨味が口に広がり最後に酸味が続いて来ます。
富美菊は本当に美味いの酒です。
Fumigiku純米吟醸 77酵母仕込み 無濾過生原酒
はるアキ
富美菊酒造さんの『富美菊 純米吟醸 77酵母仕込み 無濾過生原酒』
リンゴ酸高生成酵母協会77号を使用した、まやかな酸味と透明感あふれる軽快な口当たりに仕上げたアルコール 13度の無濾過生原酒です。
蔵初の試みが詰まった意欲作です。
爽やかな酸味と透明感あふれる軽快な口当たりの逸品。
造り：純米吟醸原酒
原料米：雄山錦（富山）、山田錦（富山）
精米歩合：60%
AL度数：13度
日本酒度：-5
酸度：2.2
酵母：きょうかい№77号酵母
Harley
旨甘スッキリ。スカッとキレる。
