Fジータ
自然醸造
一言では言い表せないような複雑な味
みりん。。。のような感じ
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杉錦Suginishiki
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Yukiyyy
※
山廃感
ときどき無性に欲しくなる
スッキリ辛口
食事の邪魔をしない
こういう酒があると安心
油たっぷりのサンマと合わせたい
カエル合衆国大統領
まさかの滋賀県の玉栄で醸した酒。
綺麗な山廃な味🫢
食中酒らしい旨さ😋
Suginishiki山廃純米 天保十三年 2019BY
Kab
🏆2023私的日本酒10選
杉錦のスタンダード、4年近く寝ている山廃。熟成酒ファンの評判が良いですが、酒屋でも新規取扱銘柄で推しており、「やはり天保十三年から入るのが良い」とのことでした。
お燗40℃から。少しツンとくるアルコール香。
含むと硬めなミネラル感とともに、米の旨味もかすかな甘味も開けてきます。酸味も苦味もありますがギリギリのところで、嫌らしさが全くない。このバランスは秀逸です。後味は辛味が、スパッというよりどっこいしょという風に遅れて出てきて、余韻が楽しめるキレです。
黒にんにく、れんこんとじゃがいもとにんじんの煮物、チーズ、にら玉、おひたし、ゴーヤチャンプルー、全て良き。
45℃もほぼ同じですが、苦味と辛味が増します。
燗冷ましになると少し酸っぱい。
常温も40℃とあまり変わらず、やや甘味が引っ込んでキレが良い。常温か40℃か、ぬるい所が良いです。
これは素晴らしい熟成山廃純米。クセも強くなく、こんな酒が1210円とはもうこれだけで万事OKということにもなってしまいます。
「旨味がきちんとあり、飲み飽きしない酒を中心に売りたい」という酒屋さんの姿勢にも深く同意です。
日本酒ジェントルマン
山田錦のフレッシュ感と、杉錦の旨みが合わさった味わい。
shinjukubabylon
甘さそこまででもないのですっきり飲める。
ヒラッチョ
杉錦は静岡県藤枝市の酒。
静岡県酒のサッパリとした香り、軽快でクリア、酸は控えめといったイメージとは、、、方向性が異なる印象。
低精白、生酛、山廃、燗向けの酒なども造っているイメージがあります。
この本醸造は、蔵元HPを確認したところ山廃造り。
ややコク、酸もあり、重くない中で飲みごたえがあり、冷酒で楽しみましたが燗酒も良さそうな雰囲気。
同じ静岡県の、静岡市内には萩錦というスッキリとキレの良い酒もありたまに混同しそうになりますが、それぞれ個性があり良いですね。
日本酒ジェントルマン
菩提酛の酸味が楽しめる。熱燗だとそれが和らぐ。
YSTJ
杉錦 エドノナツザケ。
リンゴ酸強めの協会２８号酵母使用で、心地よい酸味とキレの良さ、その名の通り暑い日にピッタリの夏酒です！
towsake
好き。酸。スッキリとした甘さ。チーズ、生ハム。
りす。
エドノナツクサ
Suginishiki朴念仁 山廃純米
赤兎馬
.
精米歩合：78%
日本酒度：+ 9
酸度：2.3
使用酵母：協会 701 号
火入れ：二回火入れ
山廃造りは自然の乳酸菌の生み出す酸 味を生かして醸造を安全に導く伝統手法です。
濃醇な酸味と渋みが織り成す荒削りな酒質！
古酒らしく黄金色。
☆4.0
ゆうさん
精米歩合70ということもあり、ガッツリくるかと思いきや、繊細でさらりとした味わい。これが菩提酛なのかどうかわからないけど、イワシの蒲焼と美味しくいただきました。
日本酒ジェントルマン
熱燗がうまい。まろやかで魚介と合う。
Yukiyyy
※
白麹使ってんのかな？
スッパイ香り
杉錦らしい穀物感
スッキリサッパリ
この季節にピッタリ
さなD
使用米は、秋田県産のササニシキ
何故静岡産ではないのだ？
杉井酒造さんはお初
だと思ったら、味醂ですけど『飛鳥山』を使ったことがありましたね。
どおりで旨いはずです❗️
生酛＆精米歩合90%なんて信じられないくらい、クリアな口当たりの辛口酒
シッカリとお米の旨みが伝わり、呑みごたえもあります。
流石に吟醸並みのキレまではありませんが、割とスッキリ爽やかな後口でした。
静岡にもまだまだ旨い酒があるのですね❣️
nob
酸味が強く旨い
いとか
初の菩提酛。
勝手に強めの酸味を予想していたのだけど、まるい優しい酸味。
みずみずしく上品です。
のど奥にかぁぁっとくる前に、旨味とわずかな苦味を残して消えていく。
食材の風味を壊さないので、冷奴やお浸しなどあっさりめの料理に合いますね。
ごちそうさまでした。