Ubusuna穂増 四農醸 2023
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産土Ubusuna
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南十字輝
8/10
産土の飲み比べ。こちらは四農醸。この四とか五はどうやって決めてるんだ。
こちらは木桶じゃないってことなのかな。
山田錦に比べるとかなりフルーティーに感じた。
マスカット系の香りに、スパイス感もあって個人的にはこちらのほうが好み。
南十字輝
7/10
産土の山田錦と穂増の飲み比べ。五農醸になってる。めちゃレギュレーション増えたな。
当然おいしいんだけれど、こちらのほうがドライに感じた。
かなりキレイですっきりしたお酒になったなあという印象だった。
やす☆
フレッシュでほどよい酸あり。意外と甘さ控えめでドライな味わい。食中酒としてもいけそうで個人的には好印象。
くちばし
スッキリした味わい。
山田錦や穂増に比べると甘さ控えめ。
グビグビいける。
Ubusuna2023 山田錦 二農醸
x777303
378本目以来のリピート、これは9月製造、前のは2月製造。好みが固まってきたのか、リピートが増えてきた。
生酒、13度、4合1,970円。
飲み口キリッとまとまっている。
Hori
個人的殿堂入り銘柄のひとつ、産土をいただきました。
今回も基本の一本、山田錦の二農醸です。
これまで飲んだのは全て山田錦で二→五→二ときて、これで4本目です。
二農醸は「菊池川流域産米」を使用した「生酛造り」です。今醸造年度からこの農醸レギュレーションがさらに明確になり、最高位は馬耕栽培まで取り入れた十二農醸となるようです。
使用米や精米歩合ではなく、どれだけ古来の製法を再現しているか(≒どれだけ手間がかかっているか)に価値を持たせているところが他のお酒と大きく違います。
さて、今回の二農醸ですが、開栓は栓が飛ぶほどではないですがしっかりガス圧を感じる手応えでした。グラスに注ぐと炭酸飲料並みに泡が立ちます。
口当たりはいつも通りピチピチでシュワ感あり。毎回これが一番美味しいのではと思ってしまいます。フルーティでスパークリングワインのような味わいもいつも通りですが、これまでは巨峰のような紫のブドウのニュアンスだったのが今回は白いブドウっぽい雰囲気です。
仕込み毎に微妙に味わいが違うところに日本酒が農作物の延長線上にあることを感じます。人の手と自然の妙により生み出される魅力あるお酒です。
ぼぶ
華やか美発泡
3農醸はあんまり…
chocosara
「産土 山田錦」
産地：熊本県菊池川流域
原料米：山田錦
製造者：花の香酒造
「産土」で1番オーソドックスなもの。
HPより
熊本9号酵母の独特の香り、酒本来が持つ甘みを、土地の仕込み水が宿した「とろみ」のテクスチャーがバランスよく響き合わせることで、和水町（なごみまち）の自然そのままを表現した。
麹菌などの菌や微生物の作用が醸し出す未体験のフレッシュ感は、まるで口内で旨みが弾けるかのような印象を残す。
https://www.hananoka.co.jp/products/ubusuna-yamadanishiki/
chocosara
「産士(うぶすな) 穂増(ほませ)」
産地：熊本県菊池川流域
原料米：穂増
自然栽培の江戸時代の熊本在来古代米「穂増（ほませ）」で仕込んだ稀少な日本酒。華やかな香りと、土地特有の多様性が複雑な味として重なり響き合う、唯一無二の酒。
南国を思わせるフルーティーな香り、微炭酸のフレッシュで心地よい舌触り、軽やかで華やかな味わい。甘めに感じる。
https://www.hananoka.co.jp/products/ubusuna-yamadanishiki/
Ubusuna2022山田錦 生酒
もこもこ
ずっと飲みたいと思っていたお酒を遊びに来た友人が偶然持ってきてくれて感激。
飲む前の香りはあまりない。
ただ口に含むと心地良い発泡感とともに甘い味わいとフルーティで爽やかな香りが口の中に広がる。
飲みやすくて止まらなかった。
大変気に入りました。
なのは(名芭）
優しいガス感。
マスカットのような香り。
柔らかな甘み。
美味しいなぁ。
Ubusuna2023 山田錦 二農醸
たかひろ
ガス感結構あり
フルーティーな香り、甘さ、少しだけハチミツのような香り、甘さあり
思ったより甘め
蓋が大きめで開けやすい
飲みやすい
Ubusuna2024 山田錦 二農醸
Ubusuna2024 山田錦 二農醸
まっち
開けた瞬間の音！
チリチリレモン！飲みやすい！
酒楽星
産土新酒いただきました。
いつもシュワシュワでフレッシュなので、特別新酒感はあまり感じませんでした（笑）
もちろん間違いなく美味しかったです。
4.0 / 5.0