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小樽で北海道の酒全般を売っていますテイスティングは職場か自宅でしか行いません、理由は3点・環境が変わると比較にならない・店で野暮な飲み方をしたくない・自分の五感が信用ならない遠慮しないでガッツリ感想を書いた方が、みんな楽しいと思う

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December 8, 2019

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Sake Map

The origins of the sake you've drunk are colored on the map.

Timeline

Maruta大吟醸原酒大吟醸原酒

Kobayashi Shuzo Hokkaido

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1/4/2020, 4:29:51 AM

9

程よく琥珀色が旨味の豊富さを訴えかける、口に含めば見た目を裏切らないボディの太さ、静かに立ち上がる磨いた米の吟醸香、純米とは違う濃厚旨口だが繊細な呑み口純米ではない部分に蔵人の技が冴える時代によってアルコール添加の目的は変わってきた江戸時代は防腐(柱焼酎)、昭和はコスト削減(三増酒)、現代は香味の引き出し特定名称酒には原料の10%未満しか添加できない、あえて純米を捨て技を活かす、なのに昭和のイメージが色濃く残っているのが悲しいまる田は原酒だが香りは穏やかで上品、呑み口とのコントラストを味わってほしい

Kunimare吟醸酒吟醸

Kunimare Shuzo Hokkaido

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12/30/2019, 4:31:25 AM

4

香りとコクとキレが上品にまとまっている、上質な山田錦を丁寧に扱ったと、呑み口が如実に示す久しぶりに塩だけで呑んだ日本酒に含まれる味わいを考える甘味、酸味、苦味、旨味、(アルコールの刺激からの)辛みはあるが、塩気はほぼ無い肴を合わせる際、酒の特徴と同じ味や補う味の肴を選ぶとハズレにくい繊細に仕上がった酒には、そのバランスを崩したくないことがあるそんな時、塩にする(個人的には天然海塩) 国稀の吟醸酒はそんな酒

Gasanryu九郎左衛門純米大吟醸生詰酒無濾過

Shindo Shuzoten Yamagata

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12/28/2019, 10:01:38 PM

7

味わいはラベルに表記があり親切、付け足すなら香りは出羽燦々らしくフルーティ、吟醸王国山形と出羽燦々のタッグはマッスルドッキング精米歩合50%で¥2,000くらい… 精米の一般論として、精米歩合70%に約8時間、精米歩合40%に約48時間かかる(偏平精米なら更に1.5~2倍かかる)、主に重量ベースで表記、また、柔らかいと砕け易くなる出羽燦々は大粒で重く柔らかめなので、高精米表記に向く(詳しくは書きません) 純米大吟醸でも低品質はある、表記はあくまでも参考でも、この雅山流は良品質◎

Kitanohomare鰊御殿純米大吟醸

Godo Shusei Hokkaido

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12/20/2019, 8:49:14 PM

7

軽快な味、鼻先の上立ち香も控えめリーズナブル(¥1,500以下)なので手にする人は多いが、美味しいで飲む人は少なめ冷酒だと主張が弱い、なので40度の燗にしたすると、道産米の吟風らしい炊いた米の甘みが口いっぱいに広がる、純米大吟醸の雑味の無さが活きたこの瞬間から旨い酒になる、美味しいではなく旨い寒い時期に、酒好きの客人のウエルカム燗に奨める

Niseko名水原酒京極本醸造原酒

Niseko Shuzo Hokkaido

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12/12/2019, 5:08:14 AM

7

深い太いキレる冷やす・ロック・ぬる湯割り原酒に並々ならぬ拘りのある酒造の、アルコール度数19%という並々ならぬ酒酒呑みに奨めるとノックアウトされるか、ハマるかの2択この複雑極まりない味を文章で伝えきるのはムリ

Chitosetsuru北海道限定　特別純米純米

Nihon Seishu Hokkaido

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12/12/2019, 4:46:48 AM

5

ふくよかな香りと旨味、吟風の良いところを存分に引き出しているまろやかながらキレもいい千歳鶴の北海道限定の特別純米のほうこちらは一羽鶴(純米吟醸は二羽鶴)、よく同じものに混同される、飲み比べに両方出すと吟醸が選ばれる不憫な酒、確かに単体なら香りで選びますしかし、この酒は食事と合わせると持ち味を如何なく発揮する

Chitosetsuru北海道限定　純米吟醸純米吟醸

Nihon Seishu Hokkaido

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12/8/2019, 9:58:08 AM

5

香りに華がある極寒の環境とそれに負けない蔵人魂が生んだ逸品クリアな余韻を堪能して欲しい北海道限定に拘らなければ、¥1,000台で緑ボトルの純米吟醸が手に入る(北海道限定は¥2,500超え) 緑ボトルもクオリティ高い

Kamikawataisetsu純米吟醸　きたしずく純米吟醸

上川大雪酒造 Hokkaido

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12/8/2019, 8:45:51 AM

5

米の旨味が強く感じられる、香りも高く上がり、わずかに辛みを残して余韻深いこの酒造で2018年度に使用した酒米の吟風・彗星・きたしずくの中で、きたしずくが最も米の味の出が濃厚(道産米では吟風が一般的に濃厚)

福司秘蔵酒　拾八本醸造古酒

福司酒造 Hokkaido

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12/8/2019, 8:43:25 AM

3

ふくよかで調和のとれた甘みと酸味、高めのアルコール18%が余韻を深くする飲みごたえとキレが両立しているマニアックな酒、2年だが熟成酒の部類(一般的には3年から) アルコール度数18度に耐えられるなら、常温からぬる燗で持ち味を堪能して欲しい

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