ごう
尾州寿 亀の尾 七合酵母 無濾過生。3種類の中では1番優しいメロンも感じるイソ系の香。含むと滑らかな舌触りだが複雑な苦渋感の味わいと酸味旨味甘味が一気に広がるのはうすにごりと同じだか澄酒の方が綺麗感はあるかも。やはり中盤からもピリピリとした酸味もわ感じつつメロンのような旨み甘みバランスで余韻に苦味が。苦渋感などが苦手な人もいるかもだけど、亀の尾らしいコクと膨らみのある味わいは美味しい。来年もよろしく作ってもらいたい。
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尾州壽Bishu Kotobuki
时间轴
ごう
尾州寿純米無濾過自社培養酵母BY5。七号酵母よりセメ感は無く柔らかいメロン系の甘みとやんわりとした仄かな酸味。舌触りは少し厚みはあるが滑らかな口当たり。柔らかい旨みと甘みで中盤からも旨みを感じつつ酸味がじんわり続き余韻に酸味と苦味がしっかり感じられる。七号と比べて優しいイメージがあるが、開栓から変化も楽しい自社培養酵母なので、これからが楽しみ！
ごう
氷温管理の尾州寿純米無濾過７号酵母。尾州寿純米無濾過7号酵母BY5。ほのかにセメ感もある華やかなバナナ系の香り。とろみも少し感じる舌触りにメロンのような厚みのある甘みと共にピリリとした強めな酸をしっかり感じつつ立体感のある味わい。中盤からはやんわりと切れていくが酸もがしっかり感じ取れ後味の苦味も心地よい。やっぱり好きだな、尾州寿！
NomBay
わりとボディ+
じゅんじゅんじゅわりで
めちゃ好み！
こんしゅう
華やかな香り、厚みのある味わい、酸のバランス、ガス感が素晴らしい。
Bishu Kotobuki純米無濾過生酒5BY
hige
マスカット様の香りがとても魅力的。
飲み口はドライだが奥の方から旨味がじわじわと溢れ出てくる。
僅かなガス感、苦味と酸味のバランスが良い。
余韻も一切もたつきを感じずスパッとキレる。
とても上品な辛旨日本酒。
★ ★ ★ ★ ★
酔いどれもし
愛知県産夢吟香
精米歩合65%
自社培養酵母
藤市酒造
Bishu Kotobuki純米 無濾過生酒 夢吟香
まつちよ
前回口開けを頂いた尾州寿の7号酵母 夢吟香の澄酒。
生酒ですがお店で常温保存してあったのでそのまま頂きました🍶
上立ち香はほんのりバナナや熟れたメロンのような甘い香り。
口に含むとこれまたバナナや熟れたメロンのような甘味と旨味。
前回よりさらに味の輪郭がはっきりして甘旨で美味しい🥰
このお酒は開けてから少し置いておいた方が味が開きますね。
美味しかったです🍶✨
Bishu Kotobuki純米 無濾過生酒 夢吟香
まつちよ
尾州寿 蔵付き酵母の夢吟香。
これも前回おりがらみを飲んだので今回は澄酒です。
口開けを頂きました。
まずは常温で。
上立ち香は仄かな甘い香り。
口に含むとほんのり熟れたバナナのような甘味と旨味。
続いて燗で🍶
上立ち香は仄かにアルコールを感じる甘い香り。
口に含むと仄かにバナナや熟れたメロンのような甘味と旨味。
温めた方が味の輪郭がはっきり出てるかな。
こちらも開けたてなんでまた後日飲んで最終判断しますが、今回は燗の方が甘味が出ていて美味しかったです🍶
Bishu Kotobuki純米 無濾過生酒 亀の尾
まつちよ
尾州寿の亀の尾🐢
前回おりがらみを飲んだのですが今回は澄酒です。
口開けを頂きました。
まずは常温で。
上立ち香は仄かな甘い香り。
口に含むと穏やかな酸味にほんのりメロンのような甘味と旨味。
続いて燗で🍶
上立ち香はほんのり甘い香り。
口に含むと温度を上げた事でキレが良くなりすぎたのか辛口。
ちょっとペラペラな感じに。
温度が下がると戻って来たけど常温の方が美味しいかな。
開けたてなんでまた後日飲んで最終ジャッジはしますが、今回は常温の方が甘味がでてて美味しかったで✨
NomBay
めっちゃ好きなやつ！！
お米ジュースのやつです
酸味もほどよきやつです
17度とは思えないお米ジュース
キレもほどよきです
Bishu Kotobuki純米 無濾過生酒 夢吟香
まつちよ
最後に夢吟香+7号の澄酒を頂きました。
こちらも開けたてです。
まずは常温で。
上立ち香は仄かな甘い香り。
口に含むと程良い酸味に仄かなバナナや熟れたメロンのような甘味と旨味。
おりが無いせいか味の輪郭がはっきりしてますね。
続いて燗で🍶
上立ち香は仄かな甘い香り。
口に含むと仄かなバナナや熟れたメロンのような甘味と旨味。
程良い酸が立って良いアクセントに。
冷酒も燗もどちらも美味しかったですね🍶
あと3種類の中で一番良かったのもこれかな。
まだ飲んでない澄酒2種類とおりがらみ1種類もお店に置いているらしいので飲みに行かねば😋
まつちよ
続きまして尾州寿の亀の尾+7号おりがらみ。
こちらも開けたてです。
まずは冷酒で。
上立ち香は仄かな甘い香り。
口に含むと微かな酸味に旨味と甘味。
亀の尾らしい微かな渋味でじんわりキレていく感じ。
続いて燗で。
上立ち香は仄かな甘い香り。
口に含むとややどっしりめの旨味と甘味。
亀の尾らしい仄かな渋味でじんわりキレていく感じ。
こちらも燗にしたほうが味が濃く感じられて美味しかったですね🐢✨