Koeigiku清海 特別純米
川水流
ちょっと温くなってしまい、ピンとこない。
冷却中なので、しばしお待ちを。
（約１時間経過）
で、冷却できたので再開。
なんとなく、月光を思い出すな。
だが、ヤラカシタ月光みたいで、薬のような味。
清海と書いてスカイと読むが、そういう感じではない。
酒米は雄山錦だが、問題多過ぎ。
これ、料理酒に使えるか？
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川水流
赤磐産雄町米を80%使用している。
味はシャープさと、ふっくらした温かみを兼ね備えている。
山田錦で言えば、東条産と吉川産を半々用いたような印象を受けた。
酒米のためか、価格は四合瓶で三千円に迫る。
安い酒ではないが、かつて経験のない、面白い味わいだ。
日本酒の奥深さを感じました。
翠玉純米吟醸 山田錦
川水流
両関酒造では花邑が有名だが、翠玉は独特の味わいがある。
今回は秋田県湯沢市の山田錦を用いている。
南の酒米を寒い地域で育てるとどうなるか？
興味があり購入した。
味わいは他の翠玉と同じ。
だが、山田錦の特長は全くない。
寧ろ美山錦といってもいい。
ブラインドテストしたら、殆どの方が美山錦と答えると思う。
試験醸造なのかと思ってしまうが、山田錦の旨味が全くないのも珍しい。
Sogga pere et filsル サケ ナチュレル
川水流
来年はどうしようか。
例年は１月から４月前半までソガペールだった。
画像のルサケナチュレル以外、入手はそれ程厳しくはない。
この時期は信州亀齢の生酒が出る時期でもある。
信州亀齢は火入れと生酒の切り分けを季節で行う、オーソドックスな蔵。
温度が上がってくると火入れになる。
そのため、生酒は春までになる。
今年のソガペールは、酒米の影響と思われるが、一部に辛口が出来てしまった。
押しが強く一本調子であり、こういうのは初めて口にした。
今のところは幻舞は継続する。
他はまだなんとも言えない。
Kawanakajima Genbuいなかあぜみち 生酒
川水流
初めて呑めました。
昨年度は酒米の不作で酒屋に入荷がなかった。
酒米の提供者に日本酒で返し、残りが入るだけなので。
スペックは、特別純米、生酒、美山錦、59%。アルコール度数16度。
幻舞の洗練された味わいと異なり、美山錦の旨味が冴える。
素晴らしい日本酒です。
生酒、火入れがあり、生酒を選びました。
この酒は温度を選びません。