酔生夢死
美山錦 麹米55% 掛米60% アルコール13%
酒母（しゅぼ）が「菩提酛」（ぼだいもと）
麹は黄麹ではなく、クモノスカビを用いた「生米麹」
甘味は品があって
シャープな酸が肉料理（ソーセージ盛り合わせ）に
よく合う
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タイムライン
酔生夢死
道が主催する日本酒コンクール「北海道米でつくる日本酒アワード２０２２」で、最高賞のグランプリ。道産酒米を全量使った全国２０銘柄（道内１６、道外４）を専門家や一般消費者ら約６００人が試飲し、単独１位の評価を受けた。
原材米
北海道酒造好適米「吟風」100％
精米歩合60%
日本酒度非公開
酸度非公開
アルコール度16度
程よい甘みクリーミーな旨味
バランスが良く、余韻が心地いい
酔生夢死
原料米： 彗星
精米歩合： 50%
アルコール： 14度
日本酒度： ---
酸度： 2.7
白麹使用。フレンチの三國清三シェフと繋がりもある上川大雪酒造。レストランにあっても違和感のないような日本酒として試みた、新たな限定酒。
爽やかな甘み 生のコク 酸味は品あり
イメージより軽やか
燻製3種盛り
酔生夢死
兵庫県産山田錦55精白 16度
お通しの燻製枝豆 ポテトサラダ
燻製の旨味にあうー！ 温度上がった時の甘みが特に◎
酔生夢死
R2.4.19
「M」「G」「H」「N」
それぞれ、「恵乃智」「玄乃智」「穂乃智」「中取り」の頭文字が商品名に
各商品の直汲みバージョンが「作IMPRESSION」
直汲みは、搾ったお酒を一旦タンクに貯蔵せず、直接瓶詰めされたお酒のこと
酔生夢死
R2.4.19
新しい木桶を用いて醸される、杉の香りが特徴の「やまユ」シリーズ。
2017年収穫米
18年醸造
１年半以上の蔵内熟成
酔生夢死
R2.4.19