Manuele
Sake Nigori prodotto con l'antico metodo Bodaimoto, ormai in disuso, in cui del riso grezzo viene mescolato ad acqua prima di essere cotto al vapore in maniera da ottenere un'acqua ricca di acido lattico ("soyashimizu") nello starter di fermentazione, terreno fertile per il riso e il koji per crescere e proliferare. Questa tecnica si rispecchia nel prodotto, in cui troviamo una preponderante parte lattica e cremosa coniugata con una particolare presenza di umami e buon corpo.
