まーもん
栄光富士の愛山。軽めに感じるが、口のなかで広がる旨みもしっかりしていて、美味い。
#栄光富士 #日本酒 #日本酒好き
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まーもん
1000本限定、石川県金沢市の兼六園の桜の酵母を利用しているらしい。香りは華やかだが、桜酵母だよ！という感じはしない。
#日本酒 #石川県の酒 #日本酒好き
まーもん
花巴の水酛の尖ったクセが、熟成して柔らかくなった感じ。
まーもん
旨味を楽しむ酒。新しい日本酒の味。
旨味と甘みと酸味のバランスが上手い。
まーもん
鯖専用日本酒。
茨城の酒だから、九州で食べられる生鯖には合わないが、鯖のへしこと合わせると、めちゃくちゃ美味い！酒だけだとスッキリし過ぎてものたりないが、鯖のへしこが合わさり感動的に味が膨らみと深み
まーもん
天吹の色シリーズ第1だんとのこと。
花酵母使っているらしく、香りは華やか。
まーもん
出雲杜氏の手づくりの技「和釜蒸し」「手づくり麹」「木槽搾り」で作られ、とくにこの天叢雲は、その地方で取れた特別な米を35%まで磨き、特別な伏流水で仕込んだ逸品。香りも味も洗練されるとこうなるんだね。
まーもん
火入れをしているけれど、繊細で渋い。
大吟醸らしい口当たり。しかしながら後味がスッキリとしている。
全体的に華やかさよりは渋さが光る逸品。
まーもん
熊本の米｢もりの熊さん｣を使ったお酒。
杜氏が加藤清正の子孫？という繋がりで、熊本城復興のため、作り出した。
やっぱり酒米じゃないから、豊かなコクというか、旨味よりは、すっきりと仕上がった印象。
まーもん
若干発泡感があり、爽やかな甘味がすっと飲める。物凄く美味しいお酒だが、食中酒としては軽すぎる。レーズンやドライフルーツには相性が良さそう。刺身などの生ものでは、魚臭さ目立つかも。料理を選ぶ酒だと思う。
まーもん
まさに相反する味を楽しむと言うよりは、バランスを楽しむ感じでしょうか。
すっきりしていながら、苦味に近い酸を感じる。