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私が大好きなお酒 赤武・半蔵・花巴・冬の月・蔵王K・七田 ん~。メジャーどころが一つもないという。

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1000本限定、石川県金沢市の兼六園の桜の酵母を利用しているらしい。香りは華やかだが、桜酵母だよ!という感じはしない。 #日本酒 #石川県の酒 #日本酒好き
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まーもん
鯖専用日本酒。 茨城の酒だから、九州で食べられる生鯖には合わないが、鯖のへしこと合わせると、めちゃくちゃ美味い!酒だけだとスッキリし過ぎてものたりないが、鯖のへしこが合わさり感動的に味が膨らみと深み
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まーもん
出雲杜氏の手づくりの技「和釜蒸し」「手づくり麹」「木槽搾り」で作られ、とくにこの天叢雲は、その地方で取れた特別な米を35%まで磨き、特別な伏流水で仕込んだ逸品。香りも味も洗練されるとこうなるんだね。
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火入れをしているけれど、繊細で渋い。 大吟醸らしい口当たり。しかしながら後味がスッキリとしている。 全体的に華やかさよりは渋さが光る逸品。
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熊本の米「もりの熊さん」を使ったお酒。 杜氏が加藤清正の子孫?という繋がりで、熊本城復興のため、作り出した。 やっぱり酒米じゃないから、豊かなコクというか、旨味よりは、すっきりと仕上がった印象。
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まーもん
若干発泡感があり、爽やかな甘味がすっと飲める。物凄く美味しいお酒だが、食中酒としては軽すぎる。レーズンやドライフルーツには相性が良さそう。刺身などの生ものでは、魚臭さ目立つかも。料理を選ぶ酒だと思う。
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まーもん
まさに相反する味を楽しむと言うよりは、バランスを楽しむ感じでしょうか。 すっきりしていながら、苦味に近い酸を感じる。
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