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酒造りに使う米を食用米に限定して美酒造りに挑んでいる蔵元杜氏がいます。京都府京丹後市にある白杉酒造の代表取締役SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
白杉酒造株式会社（京都府京丹後市）は、食用米「にじのきらめき」と酵母7種類で醸した日本酒「NIJIIRO（にじSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
大家的感想
白杉酒造的品牌
白木久銀シャリ
相似品牌
我们分析了大家的评论，研究了风味，然后选出了相似的品牌。
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nabe３
米の旨味から入る梨のフルーティー。
すっきりとした辛口のキレ。
深みある余韻。8.5
chihilaw
飲み放題
sakura-ame-hina🐾
角打ちナダヤにて
白木久シャリシリーズ 3種飲み比べ
3種の中で1番アルコール感があってちょっと苦手
tomico
醇酒。ガス感があって酸味も感じつつ、華やかさもあり、後からコクも感じる…美味しい！
銀シャリに使われている「ササニシキ」は昔からお寿司屋さんで食米として使用されているんだとか。酒造さんのホームページを見ると、酒造好適米を使わない日本唯一の酒造だそうです。
お刺身のメダイと一緒にいただきましたが、確かにお刺身を引き立たたてくれる食中酒としてピッタリでした！
niseusaginomori
メロン果汁みたいな甘さが一気にきて、その後スッキリと過ぎ去る。
美味しい
スータローン
このお酒は、酒米を使用せず食べるお米つまり飯米のみで造られたお酒だそうです。
丹後産ササニシキを100%使用し60％まで磨いて造った、今年のしぼりたての生原酒。
飲み口は、フレッシュでバナナっぽくみずみずしい
味わいに、プチプチしたガス感もあるやや辛口のお酒。
今宵のアテは、お刺身の盛り合わせ他、和食メニューですが、このお酒と相性がピッタリで、美味しくいただきました。
しんごっつぁん
無濾過生原酒、ササニシキ、60%、16～17度、ブドウ？のような香り、口当たりピリッと、無濾過生原酒っぽいジューシーさへあるが、シャープな味わい
かたつむり
3.4
日本酒用ではなくて食用のお酒を昔から使うことで有名
甘いんだけど甘さがマスカット、ぶどうみたいな感じがする
TAKA2
酒米は飯米のササニシキです。いつも行く酒屋の主人に勧められたお酒です。最初ピリッと辛くその後マイルドに甘い感じが口の中に広がります。美味しく飲めました。1650円
夏雨
極私的好み度⭐️⭐️⭐️3/5
ふくよかでクラシック感もあり良いお酒です😊
とにかく食用米ササニシキで作られたとのことで気になっていました。
私が秋田で育った子供の頃はまだ「あきたこまち」もなく、美味しいお米と言ったらササニシキでした。今はスーパーとかでもあまり売られてないと思いますが、子供の頃ササニシキが食べれる時は嬉しかったので、名前を聞くと郷愁を憶えます🥹
さてお酒ですが、個体差あると思いますが薄ら白濁しています。
意外とフルーティーで華やかな香り。
口に含むと少しチリチリ微炭酸、そしてクラシック感あるしっかりとした米の旨味とキリッとしたシャープな苦酸👍
ビターなキレでドライ感が強いので、次の杯に行きやすいです👌
ササニシキを炊いて食べた時のさっぱりとした淡白な感じがキレの良さになっているのかも知れません。
久しぶりに懐かしのササニシキを食べたくなりました🥹
(原料米：京丹後産ササニシキ、精米歩合:60%、アルコール度数16.2%)
はんじゅく
京都旅行の時に飲んだ。
鮭の料理にすごくあっていて驚いた。
飲みやすい
ひるぺこ
今回は銀シャリです。
M1王者ではありませんよ。
白杉酒造さんは食用米のみでお酒を醸造していて、初めてこの銀シャリを飲んだときの衝撃が忘れられずな酒蔵です。
銀シャリは白木久の定番中の定番、
全量ササニシキ使用のお酒です。
開栓時にシュポンという良い音が。
ほんのりクリーム色を帯びた色調。
白ワインのような香り。
穏やかな口当たりで、火入れなのに微発泡感も感じます。
味わいはやや厚めで、ドライフルーツを思わせる甘酸味が鮮やかに鼻に抜けてお米の旨味が後から優しく感じられる味わい。そしてかなりドライに酸味と苦味でキレ上がります。
白杉さんのお酒は甘酸っぱい味わいが特徴的で、
そこがまたたまらないんですよねー
久々に銀シャリに回帰。
お米を味わう幸せを噛み締めたい^ ^
ポンちゃん
ぺこちゃん、オフ会ではありがとうございました🙏楽しかったね～😆
ここのお酒飲んだことなくて、食用米のみと今知って俄然興味湧きました😳‼️食用米で美味しいお酒ってコスパも良さそうで😊
ひるぺこ
ポンちゃん、こんばんは。こちらこそ！オフ会ありがとうございました😆白木久はちょうど浅野の京都店で再入荷&有料試飲もしてるみたいなので是非是非💕私も隙を見てお店を覗きに行きたい！
ジェイ&ノビィ
ひるぺこさん、こんばんは😃
衝撃が忘れられないという銀シャリさん‼️食用米のみのお酒🍶なんですね😳甘酸っぱ好きなので白杉さんのお酒が気になります🤩
お米を味わう幸せ☺️まさに銀シャリですね
ひるぺこ
ジェイ&ノビィさん、こんばんは。白杉酒造のお酒は関西以外ではあんまり見かけないかもですね。食用米の概念を取っ払う、をコンセプトに甘酸味を意識して作られてるので出会ったら飲んでみて下さい😊
asuka
冷酒 ★★
飲み口はガス感と酸味を感じ、後に苦味が口の中に広がる。ほのかな甘味もあるが全体的に爽やか、シャープな印象。常温に近づくと旨味を感じる。日本酒らしい味わいもある。
たなしん太郎
冷酒
まったりふくよか
めっちゃ口にあう、好みのお酒