齋藤竜平
⭐️5つ
熊本。テロワールにこだわり、無農薬米栽培、蔵付き酵母使用でその年のその土地のありのままを醸すがコンセプト、ワイン的な思想。
香りはほどよい和梨のようなニュアンス、微発泡で甘味と旨みがあるもものスッキリ。
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タイムライン
ソガペール エ フィスヌメロ アン
齋藤竜平
⭐️5つ
長野の小布施ワイナリーが冬時期に醸す日本酒。希少で手に入らない。マスカットようなフルーツの香り、味わい、酸味、すっきりした後味、ワインのようなシャープさがある
ヌメロアンはきょうかい一号酵母で醸す。協会でさえ所持してないものを、もと酒蔵で戦後にワイナリーに転身した経緯もあって保有しており利用。
齋藤竜平
⭐️5つ
シリーズ最高峰のexcellentを意味するX。
35-45%の精米歩合、生酛に加え、木桶を採用した。
香りは控えめの吟醸香、甘味と旨みに加え酸が強く特徴的。乳酸菌のニュアンス。
他とは異なる特徴的な風味だが、少し酸が強い感覚も。
齋藤竜平
⭐️5つ
フルティーな香りが高く、甘味と旨味と酸が絶妙でフレッシュだがふくよかさもありすっきりしている。うまさとすっきりが同居したうまく飲みやすい完全なバランスがとれた酒という印象。最初の1杯でも中盤以降でも上手く飲める