隼之助
やっぱこういうのがいい。カニ味噌とマグロ赤身でコクがアップして。旅先の今夜のお供はこれで正解。
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隼之助
たまたま開けるところに出くわしたので、いただいた。上品、華やかさがすごい。でも今夜のメシと合わせるにはもっとこってりしたのがいいのです。
隼之助
店内瓶詰めだとかで試飲させていただいた。
香りがおしゃれ
隼之助
酒を飲みたくなる季節が来ました。
一杯目は振らずに澄んだまま。二杯目はにごらせて。かるーい雪のように淡い、わけではなく、わりと米の感じフワっとでてます。
隼之助
濃い。ガツーンときます
隼之助
こちらも牛で
この酒なんでもいけるな、と思っていましたが、あんぽ柿が絶望的に合わなくて悲しかったです。
隼之助
鶏、豚と合わせてきたのでこの際牛もつまみを作ってみようと思い立ちやってみたが、これが案外肉では一番合う。
みりんが多めだったのが甘くて良かったのかな
隼之助
豚ロースを味噌で軽く漬け込む。これは案外あり。だけども当たり障りがないだけで、調和しているわけではないかな。
隼之助
買いすぎて消化しきれんので、折角なら毎日アテを変え続けて酒を楽しむ。魚、鶏ときたら豚。豚もも肉を味噌で和えてみたけれども、案外鶏肉のほうが合っている
油っぽくないほうがいけるのかと思いきや、同じ味付けの豚ロースのほうがいい感じ。
奥が深い
隼之助
京千歳も鶏むね肉と食す。
白味噌だと羽前白梅よりこっちのほうがふくよかになり合ってるなあ
羽前白梅はパンチがないと無口な静かな子だから、赤味噌でチーズとか入れ込むと化けるかも
らん
隼之助
鶏むね肉を白味噌で煮込む。
これはありやな
さっぱりしてお互い干渉しない。
隼之助
雪冷えに仕立てて京千歳と飲み比べ。京千歳のようなはっきりした味がでていないけれども、なんとも奥深さを感じられて、どちらもうまい。
羽前白梅は飲み口と後味がいつもイメージが変わってるきがしますね
隼之助
熱燗が合うと思い、タラを白味噌で軽く煮漬け
冷やとは表情変わりますね、雑味のない香りがくーっと入り込みます
隼之助
開いてない？感じなのか、微かに香る奥に燻っているものあり。この子のポテンシャルはとても高いに違いない。呑み方やアテを変えてゆっくり楽しみたい。
あわててタラの塩麹焼きを作ってみたが、もう少しこってりしたメシのほうが良さげ
隼之助
味の話しではないけれども
このモンドセレクション金賞的なデザインのタスキかけてると逆にチープに見える現象に名前を付けてほしい。（激しい偏見です）
隼之助
刺身なら甘すぎずこういうのが合わせやすいです。真鯛にはオリーブと塩で、サーモンには醤油塩でどちらもいい感じ
隼之助
ここ数日果実味のある酒から遠ざかっていたものだから、甘すぎて体がびっくりした。オシャンティな味やね
隼之助
メシに合わせるにはあっさりし過ぎなのでもっと深みを所望したい
隼之助
よう知らん酒が置いてる、と主賓に聞いてみたところ、北海道は木古内の数点でしか販売していないのだとか。これは珍しい
製造は庄内、羽根田酒造さん。これはこれは先祖が庄内から函館あたりに渡った私へのプレゼントに違いないということで大人気なく飲ませていただいた。そして記憶喪失二日酔いへ
お米の旨味がキレよく通っていった気がします