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久兵衛

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Location

4-chōme-2-1 Miyanishichō, Fuchu, Tōkyō-to
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府中で約40年ぶりに酒造りが復活。東京生まれの米を使う東京の地酒造り - 東京都・野口酒造店 | SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

東京都府中市の野口酒造店が、約40年ぶりに酒造りを復活させました。武蔵国府の総社である大國魂(おおくにたま)神社に御神酒を納めるために酒造りを始めた野口酒造店は、蔵の周辺の都市化などから1985年に酒造りをやめ、他の酒蔵に酒造りを委託し、そのお酒を瓶詰め&ラベル貼りをして出荷する酒蔵として存続してきました。 「いつかは酒造りを復活させたい」と考えていた7代目の蔵元、野口英一郎さんのところに、ある日、同じ府中市にある東京農工大学から、大学が独自に開発した米を使った酒造りの依頼が舞い込みます。東京で生まれた米を地元の農家が育て、地元の酒蔵が造る真の“東京の地酒”は復活の起爆剤になると考えた野口さんは、再開を決意。酒造りの経験豊富な杜氏を招いて、この4月から酒造りをおこなっています。野口蔵元が目指す酒蔵像に迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア

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Timeline

久兵衛国府鶴純米吟醸
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15
ETENE
Kokubutsuru (Kouzuru) Nakaya Kyubei Fruity, but the aroma is weak. Calmness, umami of rice Firm flavor It is quite good! Rice polishing ratio 50%. Alcohol content: 16.5° to 17.5 Preference 3.9 Repeat Yes
Japanese>English
久兵衛国府鶴純米吟醸
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35
たがーる*.+
I wonder if this is a souvenir from Mr. Ma... I don't know when I opened it... But it's delicious! I drank it and it's delicious! Slightly sweet, with a hint of rice at the end! I thought it wouldn't have a lingering aftertaste, but when I closed my mouth and opened it, it was all rice! Only a glimpse of sake-like flavor!
Japanese>English
久兵衛大吟醸 福小町
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19
K
It is light and refreshing. Compared to the robustness of Ten-Taka, it is gentler. It is a good sake.
Japanese>English
alt 1
16
Yusuke
Purchased at a shop beside the local museum in Fuchu. It is a local sake brewery in Fuchu. It is dry, but the rich aroma of rice spreads. It tastes good at room temperature.
Japanese>English
Yusuke
Polishing ratio / 55 Alcohol content / 15~16 Sake meter / +3 Acidity / 1.4
Japanese>English

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