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2000年に清酒製造免許を返上した愛知県半田市の伊東合資会社（現在は伊東株式会社に社名変更）。9代目蔵元の伊東SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
日本酒蔵の事業承継に関心を持つ人のために、日本酒M&Aの特徴を解説する「日本酒蔵M&Aスターターガイド」。1本目では現在の日本酒業界が直面するM&Aの実情、2本目ではM&Aの基本や酒蔵ならではのポイントについて解説しました。 最終回では、実際に買い手としてM&Aを経験した3名の方にインタビュー。経歴や状況の異なる3名の方のお話を、3本の記事に分けてご紹介します。本記事では、2000年に廃業した銘柄「敷嶋」をM&Aによって復活させた伊東株式会社の伊東優（いとう・まさる）さんにお話を聞きました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
株式会社亀崎Kamos（愛知県半田市）は、235年の歴史を紡ぐ旧酒蔵を改修した複合施設「伊東合資」を、2024SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
大家的感想
Ito的品牌
Shikishima
相似品牌
我们分析了大家的评论，研究了风味，然后选出了相似的品牌。
所在地
"9-chōme-108-1 Kamezakichō, Handa, Aichi 475-0023在谷歌地图中打开
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TAKA2
今年も購入しました。酸味があり夏らしいスキッとした味で爽やかな感じで美味しく飲めました。1760円
Shikishima原酒火入れ
ぺいさん
最初の敷島、山田錦にしてみました。
ドライでスッキリ
原酒なのでパワフルかと思えばパワフル過ぎず非常にバランスよい
冷やして飲んでいるのでそう感じるのかも。
燗付けても美味しいかも？
倍割り
五百万石。
本日のラスト。
あたりから、やや旨味のコクがクラシカルに。
辛味が中盤から膨らみ、ジンとした終盤。
Shikishima山田錦 特別純米 無濾過生原酒 8号酵母
machilda
ピリッと。
Shikishima夢山水 純米吟醸
Shikishima特別純米 無濾過生原酒
赤兎馬
.
原料米：五百万石
精米歩合：60%
旨味がしっかりしてる
☆4.5
おふじ
原料米 五百万石
精米歩合 60％
アルコール度 18%
前回から投稿空いてしまいましたが、最後に敷島頂きました🎶
最初の口当たりはまろやかかつお米の甘みがありつつも、後半はピリッとした辛味と苦味で爽やかさを醸し出していました
3本の中で一番The日本酒感があるかも…と当時のメモに書いてました💦
華金とかは人が混むのでまた空いてる時に行きたいですね〜
ご馳走様でした〜
Shikishima出羽燦々 特別純米
みあ
フルーツ感！
スッキリ飲めちゃって万人ウケしそうなお味！！
もちろん私も好き
丸ごと玉ねぎの白たまり煮
敷嶋の酒粕漬けチーズ炙り
を添えて。
駅前で期間限定開催、おとなり酒場
良いイベント👏
すっかりインスタメインになりつつあるけど飲酒の記録はさけのわの方が見やすく分かりやすい。
事務的になっちゃいそう…
ペンギンブルー
クラシカルでさらりとした辛口。
ふわりと穀物感。
キレのいいお酒。
好み度☆3/5
ShikishimaとKTとあいちのおこめ
きまぐれ
特純 五百万石
樽系の香り。ツンとしてる。派手さはなくてちょっと活性。旨味も乗ってて美味しい。じんわり。じゅわうまある。87点
甘み:2.6
酸味:3..2
辛口:2.6
含み香:2.8
hiroshi21426845
お店で飲み比べしてきました。
店員さんに丁寧に説明していただき、
6種類の試飲。
酵母違い、酒米違いとどれも美味しい。
料理と共に、お酒単独で…と、
場面で飲むお酒をと考えてどれにしようか迷って…
4種類購入させていただきました☺
ありがとうございます！
nito
4月は毎週、蔵開きに行ってました。4/5勲碧、4//12敷嶋、4/19七笑、中乗りさん、4/27奥飛騨、気になったお酒毎週買ったのでぼちぼちレポします。🍶
敷嶋は復活蔵。年々進歩し、チャレンジしてるし、若い蔵で意気込みを感じます。
さて、蔵開きで買ったこのお酒。珍しい8号酵母で、敷嶋の酒質に合うのではということでチャレンジしたお酒です。
8号酵母の酸が多く濃厚な味わいになるという特徴と山田錦の旨みとうまくバランスが取れたお酒です。😋😋😋😋😋