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大家的感想

大嶺酒造的品牌

大嶺Ohmine Junmai

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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

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Ohmine Junmai秋麗かすみ生酒 雄町
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家飲み部
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りょうすけ
芯が太いながらもモダンで、ジューシーで、飲み応え抜群な最高の完成度! なんだかんだ一番好きなのは、大嶺かもしれません。 口に含んだ瞬間に、一瞬の隙間もなく旨味と甘みが広がる感覚は、他にはあまりないんじゃないですかね。 大嶺は新酒の無濾過生原酒も最高なので、今から楽しみすぎる!
Ohmine Junmai大嶺三粒 秋麗かすみ生酒 雄町純米大吟醸生酒
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28
能登 隆行
青リンゴやパイナップルの様な甘酸系の香味が感じられ、その後心地良い苦味からのスッとキレのよい一本。大嶺三粒シリーズのデザインはシンプルモダンで好みです。種類が豊富で悩まされる笑
Ohmine Junmai夏のおとずれ原酒
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113
コタロー
この佇まいは見つけたら手に取ってしまう。だいぶ置いちゃったけど9月までは夏酒セーフだよね🧜‍♀️ 香りは、白ぶどうと、赤いぶどうのフォクシー香的なやつ🍇両方感じる? 含むと、うっすらチリチリのジュース、そして水!スルスルした喉越しでどんどん進む。 ぶどうみたいな厚めの甘みがありながら深くなりすぎず、酸味も感じてあくまでライト✨ クリアな口当たりで、飲みごたえありながら爽やかで透明感のある飲み口、さすが大嶺の夏酒だなー。 やっぱり今年も美味しかった🎐
Ohmine Junmai3粒 生詰ひやおろし雄町
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田原のすいか
山田錦と雄町の飲み比べを実施‼️ 今回は雄町の方です!!☺️🍀✨ 山田錦と同じくマスカット系ですが、雄町はまろやかな甘さと余韻が特徴的でした!!🙆‍♂️✨✨ どちらとも美味しかったですが、強いて言えば今年は山田錦推しです!!👍✨ 期待を膨らませつつ、来年の秋を楽しみに待ちたいと思います🍂✨✨
Ohmine Junmai3粒 生詰ひやおろし 山田錦
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田原のすいか
今回は念願の大嶺ひやおろしの山田錦と雄町の飲み比べをしてみました‼️😆 まずは山田錦の方です😊 以前夏のおとずれを飲んで以来の大嶺ですが、相変わらず美味しい!!😁✨ フルーティーで軽やかな味わい! とにかく飲みやすい☺️🍀✨✨ さすがは大嶺って感じ⭕️ グイグイ進んでしまいます😎(笑)
Ohmine Junmai3grain 生詰ひやおろし 雄町
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家飲み部
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Ryohei
2025.114th。 大嶺酒造さんの新商品、ひやおろしの雄町。 素直にとても美味しいです。大嶺さんらしい甘口の味わいに、雄町ならではの芳醇な甘さ、ひやおろしならではの深みがあります。 濃い味が特徴の雄町ですが、程よい感じで、とても飲みやすいです。 大嶺さんのお酒は飲んでみたいものが多すぎなんですが、ほどほどにします笑 またいただきたいです。 ご馳走様でした。
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家飲み部
30
Code-Nick
やっと夏の終わりの気配がかな 今年の夏酒どれも美味しかったけど 去年と比較したら夏のおとずれがめちゃ美味かったので勝手に夏酒1位にしました😊
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大嶺酒造的品牌

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