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商品信息更新于3/15/2025。

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Ohmine Junmai Ginjo (大嶺酒造株式会社/山口県美祢市大嶺町)

若いビジネスマンが50年ぶりに蔵を復活 江戸時代中期に創業した大嶺酒造。株式会社として設立したのは大正11年(1921年)ですが、1960年代に入って休業の憂き目にあってしまいます。しかし2010年、50年以上の休眠を経て復活しました。蔵を引き継いだのは、ニューヨークなどで海外ビジネスの経験を豊富に積んだ、美祢市出身の秋山剛士氏(現大嶺酒造のファウンダー)。農業と地域資源を軸に、地域の未来につながる産業をつくりたいというコンセプトのもと、新しい大嶺酒造がスタートしたのです。 地元の恵みを生かした酒造り 美祢市は3億年の歴史をもつ神秘的なシラス台地の「秋吉台」、東洋一の鍾乳洞「秋芳洞」など、雄大な自然を誇る場所。仕込み水は日本名水百選に選ばれている「弁天の湧水」を使用しています。神社の境内から湧き出る清水はコバルトブルーの美しい色で、酒造りに必要な天然ミネラルを多く含み、「Ohmine」シリーズの味わいに欠かせません。米は契約栽培の山口県産山田錦のみ。さらに、日本酒のピュアな味わいを感じられるようにと、発酵を抑える新技術を用いて、原酒にもかかわらずアルコール度数を14度に抑えています。 さらにこだわったのが、ボトルデザイン。秋山氏はスウェーデンに渡り、北欧で有数のデザイン集団「ストックホルム・デザイン・ラボ」の創設者と面談し、デザインを依頼したのです。そして完成したのが、コニャックなどに使う白地の陶器に、黒地の米を描いたシンプルなものでした。個性的なデザインが増えている昨今の日本酒のなかでも、特に印象的なデザインです。スタイリッシュなラベルと、アルファベットを用いた銘柄名には、国内はもちろん、海外に日本酒を広めたいという思いがありました。 海外マーケティングで評判呼ぶ 外観に負けないスタイリッシュな味わいが、ミシュランの三ツ星レストランや、さまざまなブランドとのコラボレーションなどを通して高く評価され、ニューヨークや香港など、世界6ヵ国で展開されています。2013年には、スイスで開催された、ダボス会議2013のなかで、日本政府が主催した晩餐会で各国の首脳に振る舞われました。SAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア

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じま
春の爽やかなグリーンを感じるマスカットやメロンのような香り。ジューシーな甘味酸味にイキイキとしたミネラル
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じま
採れたての黄桃や、ライチを連想させるイキイキとしたアロマ。ピオーネを思わせる凝縮された甘味に、爽やかな酸味の余韻が続く。温度を上げると米のふくよかな旨味が高まる。
大嶺3粒無濾過生原酒愛山
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islaymalt
大好きな愛山なので、即買いです。他の銘柄の愛山よりもスッキリ系かもしれません。マスカット的な味わいに感じました。翌日は甘みが強くなった気がします。
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miu
マスカットの様な甘酸っぱさの中にすっきりとしたお米の旨味がプラス。今の時期限定の桜が舞ったCup酒です。
大嶺大嶺3粒 無濾過生原酒 愛山原酒生酒無濾過
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mmm
完熟した果実のような甘さがとても美味しかったです。 旨味、程よい苦味も感じられ甘ったるくなりすぎずスルスル飲めてしまう。
大嶺Ohmine 3grain 火入れ 山田錦原酒
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ch-072
久々の大嶺サン 優しい甘酸 旨み バランス最高 美味過ぎ 山口県産山田錦 50% 14.5度
大嶺2粒 火入れ 山田錦
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mayomisodrop
3粒 火入れ 山田錦が大変好みでしたので 今回は2粒 火入れ 山田錦 個人的感想は、3粒より濃厚になった2粒。 同席者に好みを聞いて見たら 2粒派 女性票 3粒派 男性票 と分かり易く票が割れました。
大嶺Ohmine Cup 桜カップ2025
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家飲み部
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みあ
初めましての大嶺さん! 甘い!美味い! 一口目からフルーツ感、少しのお酒感を伴ってすっとキレていく。大好きな感じ😋 あんまり詳しいこと書かれてないから調べてみたけど書かれていること以外のスペックは非公開なのかな? でも個人的な感想、大吟醸かなってくらいの甘さと旨みがくる。 これが100ml、足りなーい😭 ここだけ小噺🍶 こちらは以前行ったことある酒泉洞堀一さんの分店、名古屋伏見駅から直結の伏見地下街にある酒泉洞miniに初めて訪れて厳選したカップ酒。 大嶺飲んでみたかったのと、可愛い桜カップに一目惚れと、持ち歩きが楽そうなのと…買って正解だった😋
kan
みあさん おはようございます☀ マニアックな せんべろ地下街 昭和感満載でいいですよね😁 今度一緒に呑みましょう😁
みあ
kanさん、おはようございます! 伏見地下街をご存知で?!良い感じの居酒屋さんが立ち並んでてテンション上がりました😋ぜひタイミング合えば🍶

大嶺酒造的品牌

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