Haruna Fさんのプロフィール

たかちよ59takachiyo 愛山×雄町　AIMACHI　2019純米吟醸原酒生酒

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2020/12/2

■純米吟醸　無調整生原酒　愛山×雄町　AIMACHI　2019　／　高千代酒造株式会社 □精米歩合　59％　愛山22.5％　雄町77.5％　アルコール度数16％「59Takachiyo」シリーズは、精米歩合を扁平精米59％、酵母もきょうかい酵母1801号で統一していることが特徴。違いは使っているお米の種類。愛山は愛船117(愛知県三河錦4号×船木雄町)と山雄67(山田錦×雄町)をかけ合わせた品種。心白が大きく、デンプン質が非常に豊富。甘さだけではなく酸味もしっかりあり、りんごっぽさを感じる🍎 あけたばかりは少し微発泡。トリュフなどの甘め強めなチョコと合わせると、後味に少しブランデーのような苦味が残り◎

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モヒカン娘豊盃　モヒカン娘　純米吟醸

三浦酒造青森県

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. ■豊盃　モヒカン娘　純米吟醸　／　三浦酒造(青森県) . □純米吟醸、精米歩合55%、アルコール度数15度、豊盃米 . このコロナ下でも食卓を少しでも明るくしたい！との思いから、数量限定で蔵出しされることになった人気銘柄「豊盃」の限定品。奇抜なモヒカン娘が目を引くド派手なラベル。これは数十年前にバラエティ番組の「新婚さんいらっしゃい」に地元のデザイナーさん(モヒカンスタイル)が出演された際に、特番が組まれてMCの山瀬まみさんとのコラボで生まれたラベルらしい。モヒカン娘のモヒカンには、「もひとつ燗を」という意味も込められているとか。口に含むと優しい膨らみのあるお米の旨味が広がるが、後味は恐ろしくシャープでキレがいい。

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峰の雪ハツユキソウgrape

峰の雪酒造場福島県

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. ■ハツユキソウgrape　／　峰の雪酒造(福島県) . □純米酒、一回火入れ、その他醸造酒、アルコール度数14度、日本酒度+11度、R1BY . □掛米：喜多方産五百万石　60%精米　麹米：会津産チヨニシキ　60%精米 . 初雪草シリーズ第三弾はgrape。日本酒の仕込みに白ぶどう果汁を入れ、日本酒とワインの発酵を同時に行ったお酒。清々しいフルーティーなぶどうの香りがアタックだが、飲むと味は甘さ控えめで爽やかな酸味がありキレがある。日本酒の旨味と白ワインの軽やかさのいいとこ取り。とにかくどこまでもクリーンで澄んでいるスイスイ系。

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富久長白麹純米酒　海風土 SEAFOOD

今田酒造本店広島県

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. ■白麹純米酒　海風土(SEAFOOD) ／　富久長(今田酒造本店/広島県) . □純米酒、火入れ、原酒、精米歩合70%、アルコール度数13度、白麹 . 瀬戸内海の牡蠣をはじめとする海の幸。その海の幸を使った洋風な料理にも合う日本酒を作りたい、という思いから開発されたお酒。イメージは牡蠣にきゅっと絞った広島名産のレモン。白麹を使うことで実現した、レモンのように爽やかな酸味を持ち合わせた甘酸っぱさが特徴の日本酒。甘みはあるがベタベタした甘さはあとに残らずスッキリ。ゆすらもも的なテイスト。

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WAKAZE三軒茶屋のどぶろく　orange&coriander

WAKAZE (三軒茶屋)東京都

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. ■三軒茶屋のどぶろく　orange&coriander／WAKAZE (東京都) . □精米歩合70%、低アルコールオレンジピールとコリアンダーを使用した爽やかなどぶろく。甘さもあるが酸味もあるすっきりした印象。とろっとしていてお米のつぶつぶ感がしっかり残っている。コリアンダーの割合を増やすことでスパイシーな風味を表現。

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