Haruna F
■純米吟醸 無調整生原酒 愛山×雄町 AIMACHI 2019 ／ 高千代酒造株式会社
□精米歩合 59％ 愛山22.5％ 雄町77.5％ アルコール度数16％
「59Takachiyo」シリーズは、精米歩合を扁平精米59％、酵母もきょうかい酵母1801号で統一していることが特徴。
違いは使っているお米の種類。
愛山は愛船117(愛知県三河錦4号×船木雄町)と山雄67(山田錦×雄町)をかけ合わせた品種。心白が大きく、デンプン質が非常に豊富。
甘さだけではなく酸味もしっかりあり、りんごっぽさを感じる🍎
あけたばかりは少し微発泡。
トリュフなどの甘め強めなチョコと合わせると、後味に少しブランデーのような苦味が残り◎