冷で。
鮎の塩焼きとのペアリング。
実はこの世で1番美味しい食べ物って鮎の塩焼きなんですけれど、天然と養殖で全然味が違うので、もしどっちかしか食べたことなくて苦手という方は両方体験してみてください。わたしはどっちも大好きです。
そんな鮎の塩焼きのペアリング。
川近くに住んでいる杜氏さんがこだわって作っただけあって、とても川魚とよく合います。
香りは柔らかく、口に含んだ瞬間は甘みがありますが、その後に酸味があり、後味すっきり。
タコにセロリのシャーベットがけしたものとも一緒に食べましたが、それも合いました。
でも鮎が1番。
米→八反錦
精米歩合60%
日本酒度→+4
酸 度→1.8
度数→16.5度