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100％地元産の米で全量純米の酒づくりをおこなう吉田酒造（福井県吉田郡永平寺町）は、米と水にこだわり抜いた「永平寺テロワール」を追求し続けています。令和3酒造年度全国新酒鑑評会では、自社栽培の山田錦を使った純米大吟醸『白龍』で金賞を受賞しました。 「後を継ぐなんて想像もしていなくて、大学を卒業するまで蔵に入ったこともなかったんです」と話すのは、杜氏の吉田真子さん。 蔵元を務める母の由香里さんとともに「永平寺テロワール」が生まれるまでの歩みや、葛藤と挑戦の日々、今後の展望についてお話をうかがいました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
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コタロー
酒屋さんがイチオシしており、購入したもの。
香りは、酸味とうっすらアルコール、フルーティーまで行かないが少しぶどうっぽさも感じる。
含むと、おりがらみのシュワシュワがあり、じゅわっとぶどうの甘旨が来る。しかし甘さが深いところに行く前にジュン、と消える。
キレは良く甘さが口に残らないので、どんどん次の杯が進んでしまう危険なお酒。
数日経過すると、やはり特徴的なじわっとした深い甘さがありつつも、発泡感もまだあり、キレ良く最後はスッキリ終わることができる。
じわっと甘旨、最後はスッキリ、で単体も食中も美味しく頂いた。
camelfilter1913
もう一杯、飲んでしまえ。
コジコジ
旨いですねぇ。中取り無濾過生原酒、そんな名前をみただけで、味が想像できます。その通り、美味しいお酒でした。フルーティー、ガス感あり、切れ良く後味さっぱり。お洒落な日本酒です！
Rigel
二回目の智則さん。
香りは蜜っぽさのある甘味。フローラルと果実感が合わさったような感じです
微発泡な飲み口はメロンやバナナっぽさもある濃いめ旨口で、中盤〜終盤にかけてアクセントに苦味。フィニッシュはもったりせず、若干スパイス感のある香りが鼻に心地よく抜けていきます
単純に好みで美味い。一方蒸留酒のようにインパクトも大きいので、単体でゆったり味わいます😌
智則月山 純米吟醸 中取 無濾過生原酒
ponta
バランスいい
好きかも
甘口
4/5
智則佐香錦 直汲み中取り生
じゅんちょる
島根県銘酒「月山」を醸す『吉田酒造』の超限定酒！
蔵元の吉田 智則氏の名がそのまま刻まれたブランド『智則』
特約店の中でもさらに絞られた店舗のみの販売となります。
島根県のオリジナル酒米「佐香錦」を使用し、米の特徴を巧く引き出した爽やかな酸と旨味のバランスに、吉田酒造らしい豊潤な果実味と直汲みならではのフレッシュ感が感じられる味わい。
さらに絞りの行程のど真ん中である中取り部分のみを瓶詰めした贅沢な一本となっております。
呑兵衛
⭐️⭐️⭐️⭐️
はせゆき
今回は4種、1杯目
香り良し、シュワ感、甘旨、酸味、美味い！見つけたら買いたい
本日の品揃え
智則純米吟醸 直汲み中取り無濾過生原酒
tomoさん
熊本オフ会レポート⑧
中盤戦に差し掛かってきましたが、まだまだ飲んでいきますよ。
続いてはメニューの中から店長が是非飲んで欲しいと勝手に🤣持ってきた3種類
1つ目は
月山 智則 純米吟醸 中取り おりがらみ 生
これは確かに美味かった🥰
中取りなので印象はきれいなんですが、しっかりとした旨味があって飲みごたえがありました。生のフレッシュ感もあってそこまで重たくないのでスーッと体に入っていきますね。
これは家でじっくり飲んでみたい😍
智則純米吟醸 直汲み中取り無濾過生原酒 おりがらみ
Orfevre
おりがらみ由来のふくよかさを伴った芳醇甘口系
もっとクラシカルな味わいを想像していただけに飲みやすい味わいでびっくり
智則直汲み中取り生原酒
よしよし
香りは、普通に「まぁ甘そうな香り」と思い、一口。。。。。甘さはそんなに強くないけど、甘い。薄い味のメロン？的な甘さ。後味は苦味も無く、甘さもサッパリしている。亀泉や花陽浴とかの甘さでも無く、あべや村裕でも無い。
結論は、めっちゃ美味しい！おかわりしたくなる飲みやすさ！これは来年も買いですね！