しんしんSY
蘊蓄
酒造好適米・山田錦を用い、厳寒期に仕込んだ最高峰の特別酒です。搾った酒を、そのまま１回の火入れで瓶詰瓶貯蔵しました。急冷火入れをし、旨み、高品質を逃がすことなく瓶に詰め込んでいます。冷蔵庫内一定冷温で全て瓶貯蔵商品です。華やかな立ち香に加え、口の中に入れると果実の様な含み香、上品な味わいが特徴です。
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时间轴
しんしんSY
蘊蓄
限定出荷の希少品になります。兵庫県産の酒米、渡船２号（短稈渡船）で醸す純米吟醸酒。「SAKE COMPETITION 2018」第１位ＧＯＬＤに選ばれた銘柄でもあります。口に含むと上品で華やかな香りと米の旨みが伝わります。酸味のバランスも良く、柔らかく優しい口当たりを感じる一本。
短稈渡船とは？
明治・大正時代では酒米の代表格でもあり、「山田錦」の親に当たる『短稈渡船』は「雄町」系統に属す。「渡船」は1895年に滋賀県で「備前雄町」から選抜され、その中でも倒伏しにくいものを「短稈渡船」と呼ぶ。
しんしんSY
酒米のブレンド酒と聞きましたがどのお酒か見つからず
美味しく頂きました
蘊蓄
明治13年、1880年創業。結ゆいのラベルは結城紬の「糸」の輪の中に、おめでたい「吉」が入るという文字デザインです。美味しいお酒で、人と人、人と酒、人と町（結城）を結ぶ「町おこし」をしたいという願いが込められています。鬼怒川系伏流水を生かした柔らかな口当たり、ふくよかな味わいを目指しています。もう一つの伝統銘柄「富久福」は 食事に寄り添い、様々な温度帯で楽しんでいただけるお酒です。
しんしんSY
前日に続きまた来てしまった
2種飲み比べをさせてもらいます
蘊蓄
現在北海道で「吟風」「彗星」の2種類の酒造好適米に続く第三の酒米として注目を集めている「きたしずく」を吟醸造りで醸し、亀口より直接瓶詰めしたピッチピチの生原酒。軽やかな旨味が弾け、繊細な酸が後味をキリッと引き締めるラベル色のように爽やかな味わいをお楽しみいただけるらしさあふれる逸品です。
しんしんSY
保冷庫を見ていたらみ〜つけ
モノクローム
これを今宵の〆にお願い致しました
アテはあったか稲庭うどんを
寒菊、まだまだ飲む機会が少ないですが、美味いですね
モノクロームも花陽浴系のパイナップル感を満喫できました
熱々おうどんと冷えた日本酒
冷たいお蕎麦と合わすのもいいけれどおうどんもいけますよ♪
蘊蓄
寒菊銘醸が年に一度だけ醸す無濾過原酒にこわった超限定Occasionalシリーズ「情景」や「想い」にフォーカスし、四季とはまた違った視点で日常をオケージョナル（特別な瞬間）に彩ります。コンセプト毎に適した酒造好適米を選定し、華やかな設計のもと徹底した温度管理と出荷体制にて展開いたします。
タイプ 純米大吟醸
原材料 米、米麹
原料米 山酒4号
精米歩合 50％
アルコール分 15度
日本酒度 -7
酵母 -
酸度 1.3
アミノ酸度 0.7
Hououbiden飛翔蔵 Anniversary
しんしんSY
鳳凰美田の飲み比べ
飛翔蔵 Anniversary はまだ飲めていませんでした
純米大吟醸とどちらもパイナップル感を味わえます🍍
マスカットと評するところもありますが私はパイナップルを大いに感じます♪
美味しいお酒に出会える隠口さん、恐るべし
マスターともお話しできたのでまた訪れたい
蘊蓄
2022年、創業150周年を迎えた小林酒造。そんな鳳凰美田はこの度新蔵『飛翔蔵』の開所を致しました。本来、この新蔵は醸造技術向上の為の研究や、技術者育成の為に使われる設備で、試験醸造が主となります。ですが今回、開所記念として、特別に新蔵で醸造した日本酒をリリースいたします！こちらのアニバーサリーボトルは、今回のみの出荷となる、と蔵元様も明言しており、大変貴重にしてメモリアルな一本となっております。
こちらの商品は、新蔵で生まれる新たな鳳凰美田の味わいを本能で、素直に感じていただきたいという気持ちを重視し、スペック等は一切非公開。ちぎり和紙のラベルが美しく、全体の配色が紅白になっているのが何ともめでたい見た目をしています。
しんしんSY
次なる飲み比べは鳳凰美田にしましょう
記念酒を飲めていませんでしたので
まずは純米大吟醸 山田錦 五割磨き
パイナップル🍍のお味が溢れてきます
あの埼玉の有名なパイナップル味のお酒に通ずる美味しいお酒に出会えました🍶
メニューと保冷庫を見ているだけでもウキウキワクワクしちゃいます
落ち着いたお店でのんびりとお酒を楽しむ事が出来ました
蘊蓄
原料米 : 山田錦
精米歩合 : 50%
アルコール分 : 16%
産地 : 栃木県 小林酒造
しんしんSY
大吟醸 水響華はお初です
メニュー表を見ていてとても気になりました
穏やかなフルーティーさとでも言いますでしょうか？
純吟も美味いがこれも美味い
甲乙付け難い
どっちも美味いわ〜🍶
保冷庫には気になる銘柄まだまだ多数あり
メニュー表の2種飲み比べも選ぶのにホント悩みます
恐るべしお店、隠口
ホントの隠れ家です
蘊蓄
透明な水面に広がる美しい波紋が
幾重にも響きあうように。そんな、
上品な華やかさを感じさせる酒。
その名の通り、軽快な飲み口の綺麗なお酒です。味も香りも主張し過ぎず、酸も控えめな造り。その清冽な水を思わせるのど越しの後に、磯自慢らしい華やかさを抑えた上品な果実香が薫ります。食中酒としても最適です。
酒米：特A地区東条特上米 山田錦100%
精米歩合：ALL50%
しんしんSY
2種飲み比べの次なるものは如何に？
ソムリエさん来られました
次はどうなさいますか？
静岡の銘酒磯自慢が気になりました
純米吟醸と大吟醸 水響華
まずは純吟から
フルーティーで美味しい
この言葉しか出てきませんでした
何度かこのスペック頂いてますがハズレはありませんでした
蛤の酒蒸し
一人前にしてはやっぱり多過ぎましたね
でも頂いちゃいます
美味しいお酒と蛤を味わいながら
時折、お出汁もいいアテになります♪
蘊蓄
東条の特A地区の山田錦を50%に精白し、丁寧に仕込んだお酒です。くどさのない爽やかな吟醸香に柔らかな甘み、そして、後口の良い酸味のキレ。食中酒として必要な資質をすべて兼ね備えています。
【純米吟醸】
酒米：特A地区東条特上特等 山田錦100%
精米歩合：麹50% 掛55%
しんしんSY
アッシュデビュー
単品では飲む勇気が正直ありませんでした
Xとの飲み比べ
酸味はXよりも少し軽い感じ
亀の尾が酒米だそうです
日本酒ソムリエさんが丁寧に教えて下さいました
上品なお味
少しずつ味わって飲み進めます♪
アテは揚げたての網走産のわかさぎの天ぷら
合いますね😋
蘊蓄
明治時代に山形庄内地区で選抜された「亀の尾」は、多くの飯米・酒米の親として名高い存在である。東日本全土で盛んに栽培され、６号酵母誕生時にも当蔵においても頻繁に使われていた。東日本の稲作における遺伝的な祖であり、まさに伝説の米とも言える。「アッシュ」は生酛を増量するなど、様々な技術を駆使して、この「亀の尾」のポテンシャルを最大限に引き出そうとする作品である。存在しうる全酒米の中でも、もっとも硬質な酒米のひとつであるため、長期の冷蔵保管により味わいがより深まる典型的なスロースターターの作品といえる。
原料米：亀の尾
精米歩合：麹米45%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：木桶
使用瓶：暁鐘（Morning Bell)フロスト
しんしんSY
隠口と書いてなんて読むのでしょうか？
「こもりく」と読むそうです
「山々に囲まれた、ひっそりとした場所」を意味すると書かれてました
さあ、次なるお酒は
2種飲み比べが種類多数ありで悩みます
アッシュを飲んだことがまだないのでそのペアリング新政さんで攻めましょう
先月末さけのわ友の誕生日会で振舞われたNo.6 Xタイプをまた頂きました
程よい酸味と甘さ
銘酒ですね
こちらのお店、料亭クラスの美味しいお料理、おつまみを出してくださるとの評判通り美味しいです
気になった牡蠣の醤油漬け
北海道仙鳳趾産のねっとりおおぶりな美味しい牡蠣が出てきました
日本酒に合います
新政さんと至福のおつまみ
最高な夜を楽しめます
蘊蓄
原料米：秋田県産米
精米歩合：麹米35%、掛米45%
アルコール分：13度(原酒)
仕込容器：木桶
使用瓶：Madame Edwarda♯１
しんしんSY
先日訪れたもろはくさんの姉妹店を発見
お初に訪れました♪
カウンターに案内されるとソムリエさん的な方がお酒の好みを聞いてこられる
まずはお任せしてみましょう
出てきたのは乾杯酒🥂
シュワシュワ的な瓶内二次発酵酒あわ
シャンパンをいただいている感じでまったりとスタート🍾
先付けはマグロのヅケ
お酒沢山所蔵されていてウキウキ
蘊蓄
瓶内二次発酵酒 あわ 八海山
繊細な泡を楽しむスパークリング日本酒です。
ロの中ではじける泡の秘密は“瓶内二次発酵”。瓶の中に発酵の過程で生じた炭酸ガスを閉じ込めました。グラスに注いだとき繊細な一筋泡が立つ透明な日本酒です。フルーティーな香りと上品な甘み、爽やかなスパークリングの口当たりをお楽しみください。
アルコール度 13.0%
日本酒 ±0
酸度 1.2
アミノ酸度 1.2
使用しているお米・酵母
麹米 山田錦
掛米 山田錦、五百万石、美山錦他
精米歩合 50%
使用酵母 アキタコンノNo.2
HockeyShmi
精米歩合50%
使用米山田錦100%
アルコール分 16度
お気に入りＮｏ．1に踊り出たかも😍
リンゴのような香り
微発砲でジューシーさが特徴です。
これは二日酔いでも飲めますよ👍笑
📝2014年、34年休造していた酒蔵が復活。
6代目杜氏の「三好隆太郎」さんは
デザイナーから転身。
４県の酒蔵で修行した後、実家の醸造を復活させるため帰郷。
新たな看板銘柄「三好」を立ち上げました🍶
HockeyShmi
精米歩合60%
使用米 きたしずく
アルコール度数 13%
見た目完全スパークリングワイン。笑
琥珀色です。
華やかな香りと
飲み口スッキリした甘み🍶
HockeyShmi
精米歩合50%
瓶内2次発酵酒
フレッシュな飲みやすい1杯。
日本酒で乾杯❗
なんて場合に最高じゃないですかね🥂
瓶内2次発酵のため、口の中で弾ける泡が他とは違います☝️
数量限定品なので見つけたら飲むべき💪
７２０m ￥3,000
３６０m ￥1,900