kenboo
美山錦 精米歩合59％
1号と2号酵母の混合
シャルドネを思わせるニュートラルな果実味。
アタックは穏やかでミドルノートにかけて
味わいと風味のボリュームが増す珍しい構造。
フレッシュさはあるが、
しっかりとした酵母の香りと酸味も感じるので、
熟成してみたら面白いかもしれない。
星4.5
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时间轴
Hiroki純米吟醸生詰 黒ラベル
kenboo
山田錦、五百万石 精米歩合40％、50％
口当たり、第一印象はメロンのような香り。
甘み、苦味、酸味どれも偏ることなく、
キレイなトライアングルのバランス。
これといった特徴はないが、
杯数を重ねるごとに秀逸さに気付かされる日本酒。
常備したい一本。
星4.0
Gasanryu袋取り純米大吟醸 極月
kenboo
出羽燦々 精米歩合40％
一瞬、柑橘系の香り味わいがするが、
すぐに米の旨味を感じる。
派手に味わいが広がるわけではなく、
静かで端正なフィニッシュ。
若干、アルコール感と雑味が残る。
星3.2
Musubi Yui純米吟醸 山田錦
kenboo
雄町 精米歩合50％ 酵母M310
ラムネのような清涼感と和三盆のような甘み。
口当たりからの味わいの広がりは心地よい。
かと言ってフィニッシュもくどくなく雑味もない。
星4.3
kenboo
今トレンドの甘みやフルーティさではなく
米の旨味が存分に楽しめる構造。
後味にも米とアルコールの風味が長く続く。
通好みな日本酒。
星3.2
hayashi純米吟醸 五百万石
kenboo
五百万石 精米歩合55％
メロンやクリーム系のまろやかさがあり、
少しプチプチした泡感も感じられる。
しかし、後味の引き際の良さもあり、
グラスが進む日本酒。コスパは抜群。
星4.4
kenboo
酒造好適米 精米歩合45％ 温度制御タンク
マスカット系の爽やかさ。
口に含んだ瞬間に消えてなくなるような口当たりの柔らかさ。
フルーティ、華やか、エレガント、清楚。
星4.5
Aramasaラピスラズリ 2020
kenboo
美山錦 精米歩合/麹米55％掛米60％
香り後味共に控えめ。
口当たりは滑らかで端正、清涼感がある。
星3.8