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かまとろファン
備忘録
お米の割合にこだわりが感じられます
【使用米】
兵庫県産山田錦75.7%
愛知県産夢吟香18.8%
富山県産五百万石5.5%
きまぐれ
白ワイン。甘味は抑えられててドライ。酸が強いね。苦味も。旨味も強い。4mmpよりも白ワインだね。ガス感も強め。94点
甘味:2.4
酸味:3.4
辛口:3.1
含み香:3.2
Kikutaka山廃純吟29BY
Kikutaka純米無濾過生酒～菊一文字～29BY
t.o.s.h.i
貴重なお酒に出会えました
じっくり寝かせた店主さんに感謝
やす☆
H29BYの菊鷹を常温で。
まったり甘旨。熟成感はあまり感じない。
アラジン
日本酒とおつまみchuin新町店さんの11月のsake部「熟成生酒を味わう会」。
4酒目は、今回最古の2018BY😳
約5年熟成のお酒になります。
「菊鷹〜Hummingbird〜純米無濾過生酒」です。
現・光栄菊の山本克明杜氏が菊鷹としては最後に醸したお酒です。
菊鷹はどっしりした旨味のフルボディのお酒で、山本杜氏自身が開栓後の変化を含めて楽しんでほしいから一升瓶のみの販売とするなど、元々熟成酒向き。
ここまで熟成させるのは想定外かもしれませんが、本望なのでは😄
外観は所々に雪のような滓の塊が舞う淡いイエロークリスタル。
香りは、かなり熟成した感じのある、いわゆる老香かな🤔と思う独特の香り。
しかし、口当たりは非常にまろやかで、舌に乗ってくる酸味の刺激から入り、どしっとした分厚い甘味と旨味を感じて、嫌な雑味などもなくキレます。
約5年も熟成しているのに味わいは全くヘタっておらず、むしろ厚みや丸さが出ているのではと感じます😳
私は山本杜氏の菊鷹は飲んだことなかったですが、元のお酒の良さ、酒質の芯の強さが分かる美味しさでした😊
これで折り返し。次は5酒目です🍶
bouken
アラジンさん こんにちは😃
ねむちさんと和酒フェス行った後にchuin行こうと思ったのですが20時まで満席との事で断念しました😥菊鷹一度も飲んだことないので光栄菊との比較してみたいです😋
アラジン
boukenさん、こんばんは😄和酒フェス後でまだ飲む気でしたか😳残れば翌日以降も飲めるので狙い目です😎個人的に菊鷹は濃厚フルボディ、光栄菊はより酸味を効かせてモダン寄りに
、という印象でした🤔
風の島の菊鹿
ついに、一升瓶が空いてしまった。
一年以上かけて、ちびりちびりと飲んでいたが、ほんとうになくなってしまった。
最後まで、熟した蜜のような旨みが生きていた。
ありがとう、菊鷹。さようなら、菊一文字。
nito
飲んでみたいと思っていた酒が、日本酒バーおおたけで見つけました。💓
今は酒作りをやっていない、菊鷹です。光栄菊の杜氏さんが元いた蔵ですよね。
平成27年となっているので、8年熟成で、味はどっしり、しっかり濃厚、ザ熟成酒ですね。
光栄菊の真逆って感じです。😋😋
kino.
nitoさん、こんばんは！
おおたけで菊鷹飲めるんですね✨
私は3年ほど前に火入れをGETしてちびちびお燗で頂きました！ 酸味は光栄菊に通ずるものがあった気がします😋
nito
kino.さん、こんにちは♪♪
メニューにはないですが、たまたま出してたみたいです。やはりもう数はないと言ってました。
菊鷹の燗、間違いないですね。😋😋
Orfevre
今や有名な光栄菊の杜氏さんが以前造られていた一杯 光栄菊との味わいの違いを楽しみにしていたが、開栓から時間が経過したためかなんとも言えない風味の方が気になってしまった…
ゆっこ🍎
ちょーちょ
風の島の菊鹿
我が人生で、もう二度とないだろう、飲み比べ。
まずは菊鷹。
最高だな。熟成酒ながらも封開けたては微炭酸あり。
お醤油、味醂的な風味から、甘酸っぱさがグワと込み上げる。菊鷹特有の蜜がたまらない。
すごいわ。まさしく大人じゃないと、わからない、旨さここにあり。
りょーま
本日4杯目
菊鷹 光栄菊の蔵元 山本氏の歴史を感じる
個人的にはHello光栄菊より好きかもしれん
美味いなあ😁
kino.
今はなき菊鷹！
2年前にふらっと入った酒屋で発見して、大事に大事に保管してましたが、
のんべえ横丁をGETした一発目の燗酒として開栓しちゃいました😆
こちらは光栄菊の杜氏が以前いた蔵の酒で、現在は杜氏の不在により酒造りはしていません。
現在はみりんのみ製造してると聞いてます！
30BYのハミングバード！
一升瓶ですが光栄菊のハロー4合瓶より安い😆
色は少し茶色くなってるくらい！
熟成酒は苦手意識ありましたが、これは酸味がきいてて美味い✨ そして飲みやすい😋
一気に4合飲んじゃった😅
のんべえ横丁めっちゃいいな✨
燗酒がはかどります😋
残りはちびちび飲みます👍
雅
kino.さん、こんばんは😄
のんべえ横丁デビューおめでとうございます🎉🎉
しかも、いまは製造されてない酒をチョイスとは凄いですね😆👍
bouken
kino.さん こんばんは😊
私も当初はお酒造るの辞めたと思ってたのですが、尾州ことぶきという銘柄で今も造ってるそうです😃
bouken
https://roman-atumi.com/bisyuu-kotobuki/
酒屋さんのリンク貼っておきます😊
etorannzyu
こんばんは😃
酒燗器デビューおめでとうございます🎉
ホント熱燗が捗りますよ〜😍
飲み過ぎ注意です‼️って手遅れですね🤣
ポンちゃん
Kino.さん、のんべえ横丁デビューおめでとうございます🎉🎊
またデビューに相応しいお酒！２年間我慢して熟成させた甲斐ありましたね😊
たくさん楽しんでください🎶
baya
のんべえ横丁仲間発見、デビューおめでとうございます！
私も昨年末から使い始めて、使い勝手の良さに満足しています。
うっかり飲み過ぎるのよく分かります笑
飲み過ぎにご注意を。
マナチー
kino.さん、のんべえ横丁ゲットしたんですね☺️おめでとうございます㊗️手軽に燗作れるのいいですよねー👍てか、よく2年も寝かせましたね🤣
つぶちゃん
kino.さん、おはようございます♪
のんべえ横丁デビューおめでとうございます🎉とっても便利ですよね😊👍み〜んな燗したくなっちゃう🤣30BYの熟成酒‥興味津々🥹4合一気に飲めちゃう美味しさなんですね
麺酒王
kino.さん、こんにちは😃
のんべえ横丁欲しくなります❗買いたいけど「うちに酒燗器あるのに何でまた買うの？」と妻に怒られそうで😅
kino.
雅さん、こんばんは！
菊鷹を見つけた時は驚きました😳 まさか手に入ると思ってなかったので嬉しかったです😊
今日ものんべえ横丁で燗酒楽しみます😋
kino.
boukenさん、こんばんは！
尾州ことぶきはまだあるんですね！ 情報ありがとうございます✨
菊鷹時代にも尾州ことぶきはあったみたいなので、菊鷹が山本杜氏が蔵に来てからのお酒なのかもですね😊
kino.
etorannzyuさん、こんにちは！
昨日は昼から4合飲んでしまったので、夜は酒飲めませんでした🤣
マジで飲みすぎ注意ですね😅 気をつけます！
kino.
ポンちゃん、こんばんは！
ここで飲まないとまた何年も自家熟成させちゃいそうだったので勢いで開けました🤣
今日からは飲みすぎずじっくり味わいます！ …たぶん😅
kino.
bayaさん、こんばんは！
私も実は年末に買ってたんですが、普段あまり燗酒しないので今になっての登場です😅
手軽に燗酒できるの良いですよね✨ たぶん今日からは飲みすぎないはずです🤣
kino.
マナチーさん、こんばんは！
のんべえ横丁GETしただけで燗酒が身近になった気がします😋
新聞紙巻いて常温で放置してたのですが、年末の掃除の時に見つけて思い出しただけです🤣
kino.
つぶちゃん、こんばんは！
燗酒しなくていいような酒まで燗酒しちゃいそうです🤣
スルスルと飲みやすいですね😋 山本杜氏は菊鷹時代から酸味にこだわってたみたいですよ😊
kino.
麺酒王さん、こんばんは！
既にあるなら確かに怒られそうですね🤣
いや、でも麺酒王家では怒られるのもプレイの内のはず… 酒燗器の二刀流目指しましょう👍
遥瑛チチ
kino.さん、こんばんは🌇
のんべえ横丁いいなぁ❗️
どうしよう、今からでも買った方がいいかなぁ…
MAJ
kino.さん、こんばんは！😄
山本杜氏の醸した菊鷹は一度飲んでみたいんですよね〜。🤤もし、外飲みで出会えたらラッキーですね！😆👍
kino.
遥瑛チチさん、おはよーございます！
今からでも買っちゃいましょう👍
燗酒の機会が増えますよ😆
kino.
MAJさん、おはよーございます！
私も以前に雑誌の記事で菊鷹の事を知って、そんなお酒があったのかぁと思ってたら店で見つけてビックリでした😊
外飲みで見つけたら頼んじゃいますね😆
まるわ
菊鷹は燗してなんぼ
甘さと旨さ、苦味と香りが華開く。
中華や甘味ともよいが
淡々と酒だけ味わうのもまた良い。