やす☆
2021BYを燗にて。燗によってまろやかにはなるが、こちらも五人娘同様寺田本家らしいサッパリとした酸の主張あり。
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やす☆
総じて柔らかく上品な飲み口で生酛っぽい酸を伴ってキレる。燗だと柔らかい旨味が開きつつキレもある。
やす☆
サッパリとした酸強め。とにかく酸の印象が強いのが寺田本家らしい。
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2021BY。秋鹿らしいしっかり感があり、フレッシュな酸を伴ってキレる。
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スッキリ軽やかな口当たりで爽やかな酸を伴ってサッパリとキレる。夏酒らしさはありつつも生酛かつ18度なので軽すぎない。
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秋鹿を飲み尽くした後におまけで飲んだお酒。
2021BY。黄色がかった色。ウッディな香り。90%磨きとは思えない綺麗な旨味があり、生酛の酸が強め。
ということで昨日は朝から晩まで飲んでました😅
やす☆
2021BYの山田錦・雄町ブレンドバージョン。スッキリクリアな口当たり。まったりした上品な旨味あり。
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2020BYの雄町バージョン。まったりしっかり。直前に飲んだ山廃よりは甘さ控えめで飲みやすい。絶対燗の方が美味しいと思う。
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2020BYの雄町バージョン。これもやはりとろみはあるが、熟成の影響か飴っぽい甘味を伴うしっかり感がある。キレは直前に飲んだ山田錦バージョンより劣る印象。
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プチフレッシュ。とろみやまったり感は直前に飲んだ火入れと共通だがサッパリとした酸を感じる。キレも良い。
火入れよりもクセがなく、山田錦っぽい万能食中酒という印象。
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2021BY。滑らかな口当たりでとろみのある舌触り。山廃らしいしっかり感とシャープなキレ。個人的には燗をつけたい。
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昨日は昼飲み後、お誘いを受けて秋鹿の飲み比べ会に参加。6種類の秋鹿を飲みました(写真4枚目)。
まずは霙もよう。シュワシュワ。にごりの穀物感があり、サッパリとした酸とともにキレる。