aDfERhX0gU播州一献山陽盃酒造兵庫県2025/9/6 9:42:352aDfERhX0gUいちごじゃん！ --- 日本酒酵母は発酵中に「酢酸イソアミル（バナナ香）」や「酢酸エチル」「カプロン酸エチル（青りんご香）」など、果実を連想させるエステル類を作ります。 その中で、いちご様の香りに近いのは エチルブチレート や エチル2-メチルブチレート といった成分で、実際に果物やキャンディの「いちご香料」と同じ化学物質です。
