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八角刺身、たちポン、とろける冷奴&とびっこに合うお酒を選んでもらいました。
注がれた時の香りはよく知る日本酒の香り。
よく冷えていました。
少量含むと甘さより先にスッキリ感。
のどに刺さるようなこともなく合わせて頂くのに良い塩梅。
常温に近づくにつれてまろやかに。
私は一口飲んだ時、柑橘系な果物を連想しました。
吟醸だけれどサラサラな飲み口で魚の食べ物がよく進む。
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純米大吟醸、いただきました。一緒に食べたのは刺身盛り合わせ（いくら、ホッキ、まぐろ赤身&中トロ、赤イカ、殻付きエビ、鯨ベーコン、八角、ワカメ、つま）。米の味を香りを酒に変えて、まるでごはんを食べるかのようなほのかな甘みが刺身との相性を高めてる。時間が経っても味は膨らむ。尖りのない甘さがお代わりを私に進めてしまうのです。
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食べる前に味わっておきたい。
日本酒だけれど綿あめ食べているような甘い感じが口にフワリと広がり、飲む速度がついつい早くなる。ソフトフォーカスかかっているような見た目がまたすてきなうすにごり。
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馬刺し、ゆり根、煎り銀杏と一緒にいただきました。冷え冷えの時は湧き水のようなまろやかな口当たり。時間をかけて常温に近くなるほど、和三盆に似てるさらさらした甘さが強く感じる。美味しくてお代わりしちゃいました。
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米の甘さが口いっぱいに広がる。今日の特別な定食に素敵な組み合わせ。大葉を噛んで、お酒を飲むと爽やかと甘みの絶妙なバランスが、ししゃもの刺身に良く合うわ〜
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シュワっと炭酸がきて米の甘さがついてくる。よく冷やして暑い時に楽しみたい。