ごう
自社培養の薄濁り。イソ感はあるが七号酵母より優しく綺麗な香り、甘く旨い飲み口でしっかり目だが酸が出にくいタイプの酵母で切れは比較的悪くなく柔らかい後味。それでいて今回はたまたまなのか七号薄濁りよりオリが少し多く力強さの旨味はかなり感じられガスが少しだけ強め。綺麗でいて力強い味わい。
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尾州壽Bishu Kotobuki
时间轴
ごう
七号酵母薄濁り、澄酒と同じくカプ系のメロンの様な香りと甘さに強めの酸でボリュームがある。そして何よりオリが力強さをしっかり出してくれててうまい。
晩酌保全委員会
菊鷹ファンには、たまらない飲み比べ。
どちらも菊鷹を彷彿させるが、でもそれぞれ似て非なり。
尾州寿は、菊鷹に似た酸が、始めから終わりまでずっと続く感じ。
刺々しくないグレープフルーツがクラシックタイプの日本酒にずっと寄り添っている。
夢に向かって真っ直ぐな青年がそこいる、そんな感じ。
ごう
自社培養酵母
程よい熟した果実の香り、柔らかい甘みと程よい酸味、余韻に苦味が感じられ7号酵母とは方向は似てるが味は全く違う。比較的やさい味わいでこちらもやはり少し固く感じる。
ごう
７号酵母。華やかなイソ感。メロンのような厚みのある甘み、酸も昨年ほどではないが出ており苦味もいい感じでしっかり感じられる。厚みはあるが少しまだ硬いかな。
ごう
蔵で1月まで貯蔵されてた物。程よいバナナの熟れた香りにセメがほんのり。酸味は変わらず太目だが少し柔らかくなった気がする。隠れる苦味、濃いめコクと旨味がまとまっできたような気がする。やっぱり美味いなー。
倍割り
夢吟香。
あたりの甘味。
中盤の力強い旨味のコクの伸び。
