ごう
尾州寿 無濾過生 夢吟香 自社培養酵母。開けたちは穏やかなメロン系イソの香。優しい口当たりに穏やかだがピリッとした奥行きも感じる酸味とじわっと来る旨みと甘みが七号と違い面白い。後半は柔らかくキレて行き後味には僅か苦味と余韻に渋みが良い。日向から人肌では酸味と甘みが強くなり、ぬる燗
ではバランスが良く上燗でスルリ感も出てくる、熱燗では酸が立ち始め飛びではマスキングもあるが酸味が心地よい。40度あたりに燗冷ましではやはり甘みが増え、ちょい足しでは旨味も増えるがスルリ感はまだ残る。七合は基本好みだが自社酵母はある意味面白く今年も大好き。ある意味変化を楽しみたい。
