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ねむち
日本酒の日ですね🍶
静岡県。掛川市。遠州山中酒造株式会社。
「葵天下 60%純米吟醸 愛山 無濾過 熟成」
京都タカシマヤ日本酒祭で一番よく話して、いろいろと教えて頂いたので購入。
冷酒にて頂く。
色はほんのりと緑がかった黄色。
上立香は、ややナッツ、バター、カラメルなどの芳しい香り。
少しオイリー感ある滑らかな口当たり。
口に含んで広がる蜂蜜みたいな甘味と香りから、鼻に抜ける香ばしい熟成感とマッチした甘味、旨味。あと味はキツめ苦味からピリッと辛味。
面白い複雑な広がりがある。
これだけ覚えておいてってことで静岡酵母の話をしてもらった。
河村伝兵衛先生が、やっぱり静岡県人だから静岡の酵母を造らないといけないと研究所に戻ってきて、酵母の品種改良して、素晴らしい酵母ばっかり造ったら、1986年の全国新酒鑑評会で静岡県から21蔵中17蔵が入賞し、そのうち10蔵が金賞を獲得した。それで吟醸の静岡。
静岡酵母のHD-1はめっちゃ扱いが難しくて、静岡の蔵元でもほとんど使えないとのこと。使ってるのが喜久酔、正雪、今は造ってない国香(蔵元は伝兵衛先生の弟子)などらしい。
こぞう
ねむちさん
おはようございます♪
面白い話ですね🤩
ねむち
こぞうさん、おはようございます😊酵母HD-1を使用し、酒米の誉富士と令和誉富士の違いで造り方を変えないと、アルデヒド香がスゴくて売り物にならないって話も聞きました😅酵母、酒米の話、興味深いです😳
ポンちゃん
ねむちさん、こんにちは🐦
酵母でそんな多くの賞がとれるようになったんですね😳それくらい影響力大きいことをレビューから知りました😊🙏
試飲しながらこの内容を覚えてられるのが何より凄いです✨
ねむち
ポンちゃん、こんばんは🌜️静岡酒の話から酵母、酒米、他の蔵の話まで、いろいろとお話が聞けて興味深かったです😊酔いが回って覚えてない話もいっぱいありますよ🤣
mu-murin
春酒。
よっち
新橋 和酒バーシンメ さんにて
令和誉富士 18〜19度 カラメル感美味しい
みな
岡山県産雄町94% 滋賀県産山田錦6%
精米歩合55%
青リンゴ系のフルーティーさ、芳醇甘口。濃くてジューシーな余韻がとにかくすんごい雄町！飲み口はクリアで食事と合わせづらさもなく、飲みごたえありまくり大満足です。
酒と釣
辛口
揚げ物に合いそう
俺にはあまり合わない。
⭐️⭐️
てんつ
だいぶアルコール感が強いかな…？辛くはない。
hyde
辛くないのに飲みにくかった。原料米の静岡県産誉富士のせい？
ヒロ
☀️
寝かした＂ひやおろし＂です😄
クラッシックなテイスト🤠
それでいて喉越しの通りがよいです😙
すっきり系でした🤗
ねむち
京都タカシマヤ 日本酒祭⑯
静岡県・葵天下の遠州山中酒造ブース②
◉60%純米吟醸 愛山 無濾過熟成
3年半のサーマルタンクで冷蔵低温熟成。円熟味あるまろやかな旨味がしっかりあって旨い。ちょっとだけナッツ。常温に戻すと熟成香が出てくる。
愛山で激安って言ったら、関西では愛山が高価だと認知されてるけど、関東では認知度低いらしい。来年は値上げ。
◉葵天下70% 純米酒 だもんで
スッキリしてるけど旨味しっかり感じれて旨い。しかも激安でコスパは最高。ラベルが金魚だから、こっちの方が夏酒っぽい。地元限定で青瓶の生酒も200本だけ出してて、聞いたら金魚は静岡県の形なってて驚いた。
◉葵天下50% 純米大吟醸 だもんで
こちらも激安。スッキリ甘旨であと酸味は少しある。
◉布陣
関ヶ原の家紋のラベル。純米の60磨きの地元酒で1030円と超激安。五百万石を旨く使ってて、スッキリながら、ダラダラ飲みたい。写真撮り忘れ💦
和酒フェスは大事にしてるけど、他のイベントと被って最近出てないとのこと。
他にもこれだけ覚えておいて欲しいって静岡酵母の話もあったので、それは購入した家飲みのレビューで。
ねむち
京都タカシマヤ 日本酒祭⑯
静岡県・葵天下の遠州山中酒造ブース①
以前に催事で40分ほどお話した方が覚えていてくれました。今回も40分ほどいろいろと教えて頂きました。感謝🙏話長くて、分割。
◉特撰特醸 槽しぼり 純米吟醸 令和誉富士 生酒
夏酒だけど濃くて旨い。あと味がちょい独特な杏仁っぽさ。時代に逆行してるらしい。
◉特撰特醸 槽しぼり 純米吟醸 山田錦 生酒
夏酒。香りよいがこっちの方が軽くてよくあるタイプ感。
◉山田錦55% 純米吟醸 無濾過生原酒
濃い旨味からガツンとくるアルコール度数17%。生産400本。
誉富士の品種改良で令和誉富士ができて、香りと旨味が山田錦っぽくなったらしい。新酒の頃は誉富士っぽさなく違う米みたいに感じてたけど、少し寝かせると誉富士っぽい香りとかが出てくる。
酒米による香りの変化がイメージができなくて、酵母が主に香りを出すんじゃないのって聞いたら、18酵母や9号酵母の香りは飲む前の上立ち香からフワリと香るけど、14号、15号酵母を使って、鼻腔からフワッと抜ける吟醸香、あとに来る香りを狙ってるので米由来の香りを感じれるって話が興味深かった。
@Momonga88
中口のお酒です。
玄人でない私にとっては飲みやすいお酒です。
甘く無く辛くもないですが休日お昼に楽しみたい人には丁度いいかなと思いました。
もともと
たまたま寄った道の駅でのこと｡
静岡の銘酒がたくさん！
コレはイイとこところだ。
道の駅の名前も入って特別感を出してる｡
初めて飲んだけど、日本酒しっかり系の、ザ・日本酒でした。
美味しいお酒｡