原料米(たかね錦)や精米歩合(28%)の凄さに触れつつ、味の構成を褒める
パターンD(スペックと味の融合)
朝日酒造の至宝「洗心」。
「たかね錦」を28%まで磨いているだけあって、雑味のなさが尋常じゃない。
アタックには微かに酵母由来の香ばしさというか、発酵の息吹を感じる。
そこから一気に水のようなテクスチャへ移行。この落差がすごい。
極めつけは含み香。
透明感の中に、はっきりとライチのような瑞々しい果実味が現れて、鮮やかに切れていく。
「淡麗辛口」を突き詰めた先にある、モダニティを感じる傑作。